8種好吃的發糕做法，簡單營養不上火！

8. 現在的天氣常溫就可以了發酵一個小時這樣，發酵過猛的話麵糊會發酸，發酵完以後加入蔓越莓，然後上鍋蒸30分鐘途中不要開鍋蓋

9. 成品非常漂亮也沒塌陷

白糖發糕

食材：

150g米粉、3g酵母、40g白糖。

做法：

1）酵母用溫水化開；

2）把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大；

3）把發酵好的米糊倒入菊花模具中，9分滿（模具刷油）；

4）做好了，也可以涼涼，煎一下，放白糖吃，有點像春節煎的年糕，味道很不錯。

紅糖紅棗發糕

食材：紅棗 110克；白糖100克；雞蛋 4個；低粉180克；泡打粉7克；小蘇打4克；玉米油70克

做法

1.紅棗去核用水煮透，有點粘糊糊的樣子。

2.紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化紅棗爛。

3.加入雞蛋打至大泡沫，無需打發。

4.篩入180克低粉、泡打粉、小蘇打，快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。

5.加入玉米油依然快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。

6.烤盤鋪好矽油紙，麵糊倒入烤盤撒上白芝麻。160℃40分鐘左右。烤至 30分鐘左右時蛋糕上面可以用矽油紙蓋住，防止顏色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有彈性的！

小貼士

這款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通麵粉），低粉比較鬆軟。油也可以用調和油或者家裡吃什麼油就用什麼油，玉米油相對來說好一點沒有味道。

小米糕

食材：小米150g，雞蛋4個，玉米油40g，細砂糖30g，煉乳10g，檸檬汁3個。

步驟：

1、米用清水浸泡24小時（夏天放到冰箱冷藏浸泡），洗凈並瀝干。

2、準備兩個無油無水容器，將蛋黃和蛋清分離。

3、將小米、蛋黃、玉米油和煉乳倒入料理機中，打成小米糊，用篩子過篩。

4、蛋清中滴入3滴檸檬汁，用打蛋器打十幾秒至魚眼泡狀態時，加入約10g細砂糖。

5、打至魚眼泡消失狀態時，加入約10g細砂糖。

6、打至拿起打蛋器，不管怎麼晃動，尖錐都朝下的濕性發泡時，加入約10g細砂糖。

7、打至拿起打蛋器，短小的尖錐也不會彎曲的乾性發泡。

8、取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌（2點方向至7點方向）均勻。

9、把拌好的小米糊倒回剩餘的蛋白中，翻拌至完全均勻。

10、把拌好的蛋黃糊倒入6寸墊有脫模紙的模具中，輕震出氣泡，蓋上保鮮膜。

11、把模具放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火，待水燒開後，轉中火蒸40分鐘，關火後悶5分鐘，去掉保鮮膜，輕震一下，倒扣晾涼一會兒即可。

紅薯發糕

食材：小低筋麵粉150g，配方奶100g，酵母2g，白糖10g，紅薯100g。

步驟：

1、配方奶加入酵母靜置5分鐘，把低筋麵粉和白糖倒入盆中。

2、加入酵母和配方奶的混合液，攪拌均勻。

3、紅薯切成小丁，紅薯丁留出一小半，剩下的倒入攪拌好的麵糊中，攪拌均勻。

4、倒入模具中，放入鍋中溫水發酵至2倍大。

5、發酵好後，撒上紅薯丁，上鍋蒸30分鐘，冷卻脫模。

豆沙松糕

食材：大米粉210g，米粉80g，水145g，糖50g，紅豆豆沙180g。

步驟：

1、將粉類和糖混合均勻，然後加入水，可以邊加邊攪拌，能勉強成團，手一撮就很容易散開的狀態就可以，千萬不能太濕。

2、然後我們在模具底部擠山少許的豆沙，接著用24-30目左右的篩子過篩，先篩入一般的粉，然後上蒸鍋蒸5分鐘先定型，接著鋪上一層豆沙，繼續將剩下的粉類都篩入，最後輕輕搖晃下使其表面平整。

3、繼續放入蒸鍋，大約45分鐘就好。

4、取出來，稍微放到不燙手就可以脫模了，看看賣相是不是很有食慾。