油旋餅做法，只要學會2個秘訣，保證酥脆又多層，小孩子超愛吃
2023-05-31 影墨 8795原標題：油旋餅做法，只要學會2個秘訣，保證酥脆又多層，小孩子超愛吃
油旋餅做法，只要學會2個秘訣，保證酥脆又多層，小孩子超愛吃。油旋餅是濟南本地的地道小吃，有次朋友從濟南回來給我帶了些油旋迴來，我娃一次吃了好幾個並直呼好吃，為了讓寶貝再次吃上美味的油旋我也就給寶貝做了起來。今天我們就來做油旋，這個是濟南的名吃，特點就是外皮焦香酥脆內里柔軟多層，下面把我的家常做法分享給大家。
準備食材：
普通麵粉、鹽、熱水、五香粉、蔥花、食用油
具體做法：
1.準備400g的普通麵粉，4g食鹽用來調味和增加麵粉的筋性，250毫升的熱水和面，攪拌成面絮狀之後揉成一個光滑柔軟的麵糰，密封餳上一個半小時。
2.現在我們做油酥，適量的麵粉，一勺五香粉，一勺半的食鹽，一小把蔥花，熟油，攪拌成這種粘稠的油酥備用。
3.麵糰現在已經餳好了，餳好的面不用揉，避免起筋，直接整理成長條，下8個面劑。
4.把每個面劑都像這樣按扁按長，中間抹上一層油酥，從底部捲起來。
5.卷好後按扁，然後再從一端一扯一拉的方式捲起來。
6.收口處朝下，按扁，這樣一個胚子就做好了。
7.都做好之後放入預熱好的電餅鐺內，高油溫下鍋，蓋上蓋子燜至電餅鐺冒熱氣翻面，一直烙至兩面金黃，按壓可以快速回彈的時候就熟了。
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