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可可雙色饅頭，可可雙色饅頭製作方法~
如何做出表面光滑組織暄軟的饅頭：
1.要保證酵母的活性。酵母先用與體溫差不多的溫水化開，然後用酵母水和面進行發酵，這樣可以保持酵母的活性最大。水溫過低會抑制酵母的活性導致麵糰發酵變慢，水溫過高則會讓酵母完全失去活性導致麵糰無法發酵。
2.麵糰發酵要充分。夏季發酵麵糰比較方便，室溫下靜置1小時一般就充分發酵了。而冬天則要創造一個溫暖濕潤的空間以供麵糰發酵。我一般都會在烤箱裡放一盆熱水，然後放入要發酵的麵糰，關上烤箱門，一個溫暖濕潤的小發酵箱就形成了。一般有1個半小時麵糰也可以完全發酵好了。如果中途感覺溫度不夠了，可以將熱水重新加熱再放入烤箱繼續發酵。
3.發酵好的麵糰要充分排氣。麵糰發酵好要整形做饅頭時，一定要充分揉勻，排出麵糰內的氣體，讓麵糰細膩光滑，這樣做出的饅頭表面才不會出現很多小氣泡。
4.二次餳發很重要。很多人說蒸饅頭總是失敗，饅頭總是被蒸成一個硬麵疙瘩。如果你初次發酵一切都順利的話，那問題應該是出在二次餳發上面。整好型的饅頭一定要在溫暖濕潤的地方靜置20分鐘左右進行二次餳發，待饅頭又略微漲大之後再入鍋蒸，這樣做出的饅頭才鬆軟可口，胖墩墩地可愛。
5.蒸好的饅頭不要急著揭蓋出鍋，關火後再燜1分鐘，這樣饅頭表面不會發粘，而且底部也不會粘到籠屜上，可以保證成品的完好。
文章來源：熱點網
