手抓餅新做法，掌握這個秘訣，個個酥脆又起層，比買的更好吃
2023-06-16 影墨 8010原標題：手抓餅新做法，掌握這個秘訣，個個酥脆又起層，比買的更好吃
手抓餅新做法，掌握這個秘訣，個個酥脆又起層，比買的更好吃。說起手抓餅，我們平時在路邊攤那也能看到賣手抓餅或者烤冷麵的，手抓餅可以說是特別普及的一道小吃美食。我以前也沒想過自己也能做一次手抓餅，其實手抓餅做起來真的非常的簡單，沒有想像的那麼難，今天咱們就來做手抓餅，不放任何添加劑，做法簡單，金黃又酥脆，比外面買的都要好吃，下面我們開始製作。
準備食材：
普通麵粉、鹽、開水、涼水、食用油、五香粉
具體做法：
1.準備300g麵粉，3g鹽增加麵粉的筋性，一半用100毫升的開水燙麵，另一半用100毫升的涼水和面，這種半燙麵形式和的麵糰柔軟又筋道，攪拌成面絮狀之後，倒入約20毫升的食用油，下手揉成光滑柔軟的麵糰，表面刷一層油鎖住水分，蓋上保鮮膜密封餳面一個小時。
2.現在我們來做油酥，適量麵粉，一勺鹽，一勺五香粉，倒入熱油，然後攪拌成這種粘稠的酸奶狀即可。
3.這時候麵糰也餳的差不多了，案板上多抹油防粘，取出麵糰不用揉，直接整理成長條形，下大小均勻的面劑。
4.取一個面劑直接按壓，就能很容易的扯長，然後再藉助擀麵杖擀成一張比較薄的餅皮，塗抹一層油酥。
5.塗抹均勻之後，像疊扇子的方式一層一層疊加，捏住兩端摔打抻長，然後從一端由外向里捲起來。
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