雞蛋和它天生一對！花錢不多，卻吃出一道「營養王者」，夏日的時令好菜

原標題：雞蛋和它天生一對！花錢不多，卻吃出一道「營養王者」，夏日的時令好菜

不好意思，這幾天毛豆買多了，昨天做了一道毛豆燒茄子，今天還剩下許多，繼續吧，今天分享一道家常炒菜——毛豆口蘑炒雞蛋！

不過作為夏季的時令好菜，毛豆確實值得你多吃，作為「跨界菜」，是穀物又是蔬菜，有素菜中的「營養王者」的稱號，其含鈣量135毫克每100克，比牛奶高不少，雖然吸收利用率趕不上牛奶，但是今天和雞蛋中的維生素D搭配就能提高它的利用率。同時毛豆中還含有鉀478毫克每百克，比補鉀高手香蕉的256毫克高出很多，夏季流汗多可以多吃，也是控制高血壓的好菜。

毛豆還含有40%左右的蛋白質，24%左右的碳水化合物和4%的膳食纖維，亦有「纖維素冠軍」的稱號，是補充能量、強身健體、長肌肉和潤腸通便的一把好手，夏季吃勝過吃肉！

今天毛豆和雞蛋、口蘑搭配，這其中口蘑也是高鉀、高蛋白、高鈣的好菜，加上雞蛋可以彌補一些缺點，使食材營養被吸收利用率提高，同時也可以增香提味，感興趣的可以試一試，營養又下飯。

——毛豆口蘑炒雞蛋—— 食材準備：毛豆，雞蛋4個，口蘑五六個，蔥花，紅椒，食鹽，雞精，食用油

第一步：新鮮的毛豆去殼留下毛豆粒，用清水多多淘洗幾遍，將豆皮漂洗乾淨，而後控干水分備用。四個雞蛋攪散後備用。

第二步：準備口蘑大概五六個左右，洗乾淨後全部切片放入盤中備用，再切幾片紅椒用來配色，你也可以用紅小米椒來搭配，再切一些蔥花做小料待用。

第三步：下面開始烹飪，鍋燒熱後淋入炒菜量的食用油，燒熱後直接將毛豆粒下鍋進行大火翻炒，炒至大約30秒鐘時間，下入口蘑片一塊翻炒，此時還要加入食鹽進行調味，炒到口蘑變軟，毛豆熟透為好。

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