蔥花餅起層有訣竅，學會這個技巧，香酥柔軟，比買的還好吃
2023-06-20 影墨 6680原標題：蔥花餅起層有訣竅，學會這個技巧，香酥柔軟，比買的還好吃
蔥花餅起層有訣竅，學會這個技巧，香酥柔軟，比買的還好吃。蔥花餅是一種用麵粉和小蔥為主要食材的煎餅。在北方早點小吃攤上，經常可以見到的一種麵食。其烹飪簡單，味道鮮美，受到了廣大食客的喜愛。如果這個餅在家裡做，我們又怎樣把它做的很美味呢，今天咱們做蔥花餅，順便給大家分享一下蔥花餅出層的小秘訣，這個餅的特點就是金黃酥脆，層次非常多，筋道可口不粘牙，下面我們開始製作。
準備食材：
普通麵粉、鹽、溫水、小蔥、五香粉、食用油
具體做法：
1.準備400g麵粉，一勺鹽增加麵粉的筋性，用溫水和面，一直攪拌到面絮狀的時候，下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面半個小時。
2.這個功夫我們準備點其他材料，小蔥洗乾淨切碎備用。
3.碗中放入適量麵粉，一勺鹽，一勺五香粉，澆上燒熱的油，攪拌成粘稠的糊狀，這樣油酥就做好了。
4.現在麵糰也餳的差不多了，案板抹油防粘，取出麵糰不用揉直接整理成長條形，下大小均勻的面劑。
5.再取一個劑子揉圓按扁，擀成餅皮，塗抹適量油酥，油酥是起層的關鍵，這一步千萬不能省掉，再撒適量蔥花。
6.塗抹均勻之後對摺，像這樣用刀切長條，注意頂部不要切斷。
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