八款奶油配方，香氣十足

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【樹莓奶油】

淡奶油200g

樹莓果醬25-40g（往下看小tip）

細砂糖12g（可自己調整）

做法：淡奶油加糖打到略有濃稠感，加入樹莓醬，低速打到需要的狀態即可（抹面軟一點，夾餡硬一點）

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小tip：

1️⃣樹莓醬的比例12%-20%都可以，香氣夠也不會影響打發。區別在於加的越多酸度越明顯，粉色也越深，所以可以根據自己想要的口感和顏色來調整~

2️⃣奶油加入樹莓醬後打發速度會很快，注意別打過了，低速操作比較保險

3️⃣打發奶油時室溫要求低於25度，特別熱的地方除了開空調還可在打發奶油前把打蛋盆+打蛋頭一起放入冷凍櫃冷凍20分鐘，奶油打發效果會更好（也可以隔冰水打發）

日式玄米奶油Ⅰ溫潤米香茶香|||玄米奶油，一款主打品味和創新的甜品店/私房的秘制小眾奶油~

把日料店裡常喝到的玄米茶，浸入奶油形成獨特的風味，烘烤的焦香、溫潤的炒米香、淡淡的煎茶香，與奶香雜糅在一起的味道~

與抹茶、柚子、馬蹄等搭配在一起非常有新意~我很喜歡，也分享給你們

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【搭配建議】

蛋糕：抹茶，焙茶，芝麻，豆乳

夾餡：柚子，青提、芒果、桃子、馬蹄

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本系列持續更新中，喜歡可關注哦

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【玄米奶油】

淡奶油200g

玄米茶6g

馬斯卡彭30g

細砂糖13g

做法：

1️⃣淡奶油+玄米茶，邊攪拌邊小火加熱，至微沸關火，加蓋燜半小時以上，自然冷卻後放冰箱冷藏隔夜

2️⃣次日取出冷藏好的玄米奶油，倒在篩網上，用刮刀使勁壓玄米茶葉部分，把其吸收的奶油壓出來（奶油會有20g左右的損耗）

3️⃣加入馬斯卡彭和糖，先低速打勻，再中速打發到需要的狀態即可（抹面軟一些，夾餡硬一些）

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小tip：

1️⃣加熱過的奶油一定要冷藏隔夜（建議8小時以上），就不會影響打發

2️⃣玄米奶油香味質樸，適合更低一些的甜度，我把糖量控制在6%（平常我一般是7%），你們也可以根據自己口味酌情調整

3️⃣打發好的奶油也可加入一些玄米粒拌勻（剔除茶葉），奶油里的玄米粒不會有脆感了但是硬度基本還在，這個口感有人喜歡有人不喜歡，自己嘗試一下就好

4️⃣打發奶油時室溫要求低於25度，特別熱的地方除了開空調還可在打發奶油前把打蛋盆+打蛋頭一起放入冷凍櫃冷凍20分鐘，奶油打發效果會更好（也可以隔冰水打發）

冷萃茉莉奶油測試對比結果|||天氣越來越熱了，今天繼續是用冷泡茶的思路來做奶油呀，真香~~

花茶也是很適合冷泡的種類，茉莉花的香氣清新淡雅，融入奶油里太清爽解膩了~春夏季絕對的熱門口味！！

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關於關於你們關心的冷萃與加熱的區別、茉莉去梗&不去梗的區別…等等，對比結果都寫在文末啦~往下看

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【搭配建議】

蛋糕：抹茶、斑斕、芝士等

夾餡：蜜瓜、青提、白桃、柚子等

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