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熬骨頭湯時，加熱水還是冷水？大廚：很多人都做錯了，難怪湯不白
熱水燉骨頭湯，蛋白質被析出，骨頭湯沒燉多久就變成奶白色了，鈣質也融入骨頭湯中了。燉的時候先大火燉幾分鐘，再轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，骨頭湯會越燉越濃，越燉越白！
2、燉骨頭湯時，食鹽一定要最後加，過程中加鹽會影響骨頭湯的口感和營養。
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文章來源：搜狐
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