國外最新法式甜點創意造型—焦糖猴子，超級可愛超級卡哇伊

原標題：國外最新法式甜點創意造型—焦糖猴子，超級可愛超級卡哇伊

法式甜點是一種兼具美味和創意的食物，需要不斷的創新、不斷的學習。

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國外有位超級火的主廚PieterdeVolder，他非常擅長製作各種造型、口味的甜點，也非常樂於在網上分享各種配方、知識。

今天跟大家分享的就是PieterdeVolder製作的一款甜點——

蛋白255g細砂糖105g低筋麵粉48g糖粉48g杏仁粉155g

1、將蛋白與細砂糖打發為蛋白霜，拌入過篩的麵粉、杏仁粉和糖粉。

2、鋪入60x40烤盤中抹平，以180℃烘烤12分鐘。

牛奶巧克力150g可可脂80g焦糖核桃200g薄脆片50g50%杏仁帕林內（杏仁果仁醬）600g鹽之花（海鹽）5g

1、將牛奶巧克力與可可脂融化，加入帕林內醬和鹽拌勻，再將薄脆片和切碎的焦糖核桃放入拌勻。

2、塗抹在烤熟的達克瓦茲上。

細砂糖400g35%淡奶油250g百香果果茸150g黃油310g鹽之花（海鹽）2.5g吉利丁液（10克吉利丁粉+50克冰水）60g

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