這食材很少見，碰到再貴也要買，孩子常吃清腦益智，提高記憶力

原標題：這食材很少見，碰到再貴也要買，孩子常吃清腦益智，提高記憶力

這食材市面很少見到，只有農村才有賣的，說的就是鵝蛋，城裡很難見到，見到真的很貴，散養鵝蛋一個要5元，再貴碰到也要買，營養價值特別高，孩子常吃清腦益智，提高記憶力。

鵝蛋個頭很大，一個大約120~150g左右，性味甘微溫，有補中益氣的作用，尤其適合冬季，老人孩子常吃補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。鵝蛋含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，其蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，而蛋黃中含有豐富的卵磷脂和各種微量元素，可以很好地補充大腦營養，提高大腦的工作效率。所以民間還有一個治療記憶力差的方子，就是將鵝蛋打成蛋液加白糖，蒸熟後空腹食用，連續五天，有清腦益智的妙用，常用腦的朋友不妨動手一試。民間還流傳鵝蛋與香菜一起煎著吃有抗癌的作用，當然這些都只是民間流傳，我這鵝蛋就是因此得來的，我家親屬來此住院治療，帶來不少鵝蛋，每天給病人吃一個出院後還剩一部分，時間長了營養會貶值，於是我就直接鹽成咸鵝蛋，冬天吃剛剛好，佐粥的佳肴，色、香、味誘人，不僅美味，營養價值同樣豐富。咸鵝蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。對於記憶力差的孩子來說，咸鵝蛋是清腦益智最好的食療用品。

【咸鵝蛋】所需食材：鵝蛋12個；鹽300g；白酒70g；花椒粒適量；八角1個。

做法：1、備齊材料。將鵝蛋放入水中用刷子刷洗乾淨；

2、鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開後倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處於飽和狀態；

3、煮至鹽完全融化關火；

4、我是用腐乳罈子腌制的咸鵝蛋，提前將罈子刷洗乾淨，控凈水分，自然晾乾，碼入鵝蛋；

5、待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是咸鵝蛋鮮嫩的秘訣，經開水燙過之後的鵝蛋腌好後，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好，倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好；

6、壇中的鹽水晾涼後加入白酒，蓋上蓋子腌制30~40天左右；

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