春天使勁吃，一口軟嫩賽人參！揉到花捲里，多一份好營養、多一份清香好滋味

原標題：春天使勁吃，一口軟嫩賽人參！揉到花捲里，多一份好營養、多一份清香好滋味

今日我們繼續吃有「地上人參」之譽，一口鮮嫩金不換的金花菜，就是前幾日做「草頭魚片」剩下的，今日之做法更獨特，感興趣的請往下看。

這個金花菜就是金花苜蓿，多生在江南，只作為蔬菜來吃，還有一種紫花苜蓿生在北方，現在大規模種植多作為飼草來飼喂牲畜，不過在以前困頓時期也是人們飽腹的一種野菜，現在愛吃的人也不少。

李時珍在《本草綱目》中說道「三葉草可以洗凈利五臟、輕身健人、脾胃間的邪氣」，此處的三葉草就是苜蓿，口味清涼，蛋白質、鈣、鐵、磷等營養都遠勝於菠菜，春天正鮮嫩值得多吃。

今天就把金花菜（北方的苜蓿嫩芽也可以）揉到花捲饅頭裡，外形可人，鬆軟誘人，多一份好營養、多一份清香好滋味，詳細步驟請看如下分解：

——苜蓿金花菜花捲—— 食材準備：苜蓿金花菜一把，麵粉500克，酵母粉3克，雙效泡打粉2克 ，白糖少許，溫水，使用小蘇打少許

第一步：我們先來處理金花菜，把它清洗乾淨後放在通風的地方晾乾表面的水分，而後切碎，撒入少許的小蘇打拌勻待用。綠葉菜都含有豐富的葉綠素，葉綠素經過高溫容易變色發黑，此處加入小蘇打的目的就是為了防止變色。

第二步：準備麵粉500克左右，加入3克酵母粉和少許白糖、2克左右的雙效泡打粉，沒有泡打粉的可以不加，先充分攪拌均勻，而後加入溫水和面成一個光滑的麵糰，放於溫暖的地方發酵至兩倍大。

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