春季多吃這道菜，補鐵補血，又能補充葉酸，吃起來更好吃

春季來臨，飲食養生首當其衝，應當食用應季的「春菜」為主。例如：韭菜，油菜，芹菜，還有菠菜！春季氣候現象多乾燥燥熱，因此在飲食上理應以「清熱潤燥」或者是「滋陰補血」為最佳食材選擇。比如菠菜不錯，這個季節在大城市郊區周邊農戶田地里都有播種它。加上最近我國天氣晴朗，氣溫適宜只要多澆水施肥，小菠菜還是會生長得很快的。而且農家大地里自己種的紫根菠菜，品質更好更鮮嫩好吃。

菠菜的營養價值：

菠菜是為數不多，蔬菜中具有「補鐵補血，又能補充葉酸」的營養蔬菜。菠菜中的維生素含量很豐富，比如：維生素C，維生素A，以及其他營養元素類似「鈣」「鐵」「鉀」都它有。同時菠菜中的葉黃素，還具有養護視力的作用。而它含有的抗氧化劑等物質也可以輔助我們身體器官延緩衰老。最後由於它性涼，而且富含膳食纖維，所以春季食用它，也是可以起到「潤腸通便」「清熱潤燥」的。

購買菠菜小竅門：

在集市上購買菠菜的時候，我們往往會見到兩種，一種是「大顆」的葉子很大根莖也很長粗很老。這種屬於純化肥催熟長成的。不建議購買因為吃起來不好吃。還有一種屬於農家肥，自己家小院裡種的「紫根小顆菠菜」顏色看上去更加的翠綠鮮嫩，這樣的菠菜也許價格能略貴一點，但是吃起來卻更好吃，更有菠菜的味道推薦購買。

了解了春菜菠菜的營養價值之後，接下來讓我為您推薦一道春季「養生涼菜菜」這道小菜也適合下酒一起吃。製作簡單，味道相當好吃，建議保存收藏。

推薦食譜：涼拌菠菜花生米

步驟一：準備250克的新鮮菠菜，以及100克的山東花生米。鍋中倒入適量食用油，直接下入花生米小火慢炸，炸到花生米金黃酥脆，控油撈出備用。這樣炸的花生米不容易糊還好吃。

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