腐竹和它絕配，一口18種胺基酸！隨手炒一盤，吃出滿口脆、吃出大營養，太下飯

原標題：腐竹和它絕配，一口18種胺基酸！隨手炒一盤，吃出滿口脆、吃出大營養，太下飯

腐竹絕對是個百搭好食材，而且營養很豐富。最近也分享過很多道關於腐竹的搭配吃法，如最近的西葫蘆炒腐竹、蒸菜腐竹蒸滑肉、還有一道腐竹燜荷包蛋，感興趣的可以到我主頁搜索一番做法。

今日與腐竹搭配的是個菌菇，因為顏色發黃、外形很像是鹿角，因此得名鹿茸菇。聽說這種菌菇也就是最近十多年才被馴化規模化種植。

鹿茸菇營養豐富，擁有豐富且優質的蛋白質，且蛋白質含量和香菇差不多，但是其含有的鐵、維生素B2、泛酸的含量比其它菌菇要高，同樣含有18種胺基酸成分，其中多種為人體必需胺基酸，有抗氧化防衰老，提升免疫力的好處。還具有香濃鮮美的風味，久煮不爛且口感還能保持脆爽，是近些年很受歡迎的菌菇品種。

鹿茸菇可以用來燉肉、煲湯，用來炒菜、涼拌也是一絕，今天就用腐竹搭配鹿茸菇為大家呈現一道下飯好菜，吃出滿口脆、吃出大好處，一盤菜掃光一鍋飯，詳細步驟請看如下分解：

——腐竹炒鹿茸菇—— 食材準備：腐竹一把，干鹿茸菇一把，青紅椒，蔥蒜，生抽，老抽，蚝油，食鹽，食用油，干澱粉

第一步：準備干鹿茸菇一把，用溫水浸泡兩三個小時左右，充分泡軟後洗一洗再撈出來擠干水分待用。我用得是乾貨鹿茸菇，超市和網站上都可以尋得到，如能買到鮮貨則更好了。

第二步：再準備一把干腐竹，折斷後放入涼水中浸泡，最好能提前一晚上用涼水浸泡，泡好得腐竹質量更好，如時間比較緊則就用溫水泡三個小時以上。泡軟後切段下入開水鍋中焯燙一分鐘撈出控水備用。

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