買1條鱖魚，教你做紅燒風味的家常菜，味美嫩鮮，保姆級攻略美食

3道不一樣的中式菜肴

1. 清蒸鱖魚：將鱖魚處理乾淨後，放入蒸盤中，加入薑片、蔥段，大火蒸10分鐘，最後淋上熱油和蒸魚豉油即可。
2. 酸菜魚：將鱖魚切片，酸菜切絲。先用油炒香酸菜，加水煮沸後放入魚片，煮至魚片變白即可。
3. 糖醋鱖魚：將鱖魚切塊，裹上面糊油炸至金黃。另起鍋，加入番茄醬、糖、醋和少量水，熬成糖醋汁，澆在炸好的魚塊上。

烹飪技巧

• 去腥：在烹飪魚類時，用料酒和薑片腌制可以有效去除腥味。
• 煎魚不破皮：在煎魚前，用廚房紙巾將魚身擦乾，熱鍋涼油，待油溫升高後再下魚，可以防止魚皮破裂。
• 紅燒入味：紅燒時，加入足夠的水，用小火慢燉，使魚肉更加入味。

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