這菜全身是寶，許多人只吃莖，葉子才是寶，隨手一拌，好吃不上火

夏天是萵筍的季節，這種清脆可口的蔬菜以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為了許多人餐桌上的常客。萵筍，又稱萵苣、萵菜，屬於菊科萵苣屬，因其鮮嫩爽脆的莖部而備受青睞。然而，很多人卻忽略了萵筍的葉子。其實，萵筍的葉子不僅口感鮮嫩，營養價值更是不可小覷。

萵筍的莖是大家熟悉並常用來烹飪的部分，通常用來炒菜、涼拌或做湯。萵筍莖肉質脆嫩，含有豐富的膳食纖維、維生素C和礦物質，具有清熱解毒、通便潤腸的作用。相比之下，萵筍葉子往往被人們忽視，實際上，萵筍葉的營養價值甚至超過了莖部。萵筍葉富含維生素A、維生素C和鈣，還有大量的抗氧化物質，有助於提高免疫力、保護視力、預防骨質疏鬆。

推薦食譜：萵筍葉拌花生碎

準備材料：萵筍葉200克，花生米50克，蒜粒3瓣，小米辣2根，食用油適量，鹽適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，香油適量。

具體做法：

1. 處理萵筍葉：將萵筍葉洗凈，摘去老葉，保留嫩葉部分。將萵筍葉放入開水中，加少許鹽和食用油，焯水約1分鐘後撈出，迅速過涼開水，以保持其綠色和脆爽。

2. 準備調料：將蒜粒切成蒜末，小米辣切成圈，花生米炸香放涼後，用擀麵杖壓碎備用。

3. 拌菜：將焯水後的萵筍葉擠干水分，切成小段，放入大碗中。加入蒜末、小米辣圈和花生碎，鍋內加油燒熱，將熱油澆在蒜末和辣椒上，激發出香味。然後加入鹽、生抽、蚝油和香油，充分拌勻即可。

烹飪小貼士：

1.萵筍葉焯水時間不宜過長，以免萵筍葉失去脆嫩的口感。

2.熱油可以使蒜末和辣椒的香味更加濃郁，提升整道菜的風味。

推薦食譜：清炒萵筍片

準備材料：萵筍1根，胡蘿蔔1根，干黑木耳20克，大蒜2瓣，生抽1湯匙，鹽適量，食用油適量。

步驟做法：

1. 準備材料：將干黑木耳用溫水泡發，去蒂，撕成小塊；胡蘿蔔洗凈去皮，切片；萵筍洗凈去皮，切片。

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