端午前，遇到這菜要使勁吃，鮮嫩營養，全身是寶，隨手一拌真香！

入夏後，隨著氣溫的逐漸升高，人體內容易積聚濕氣，而濕氣過重會對身體健康造成不小的影響。因此，夏天是祛濕的最佳時機。在這個季節里，我們應該多吃一些有助於祛濕的食材，其中紫蘇葉就是非常好的選擇。

紫蘇葉，這一被人們忽視的「草」，實則是一種營養豐富的食材。它富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種營養成分，具有良好的藥用價值和食用價值。紫蘇葉有解表散寒、行氣和胃的功效，對於感冒、咳嗽、胸悶等病症有一定的緩解作用。同時，紫蘇葉還能促進血液循環，幫助身體排除濕氣，是夏天養生的理想食材。

今天，就教大家一道簡單易做的紫蘇葉榨菜拌花生米，不僅美味可口，開胃下飯，還能起到祛濕的作用。

推薦食譜：【紫蘇葉榨菜拌花生米】

一、準備食材

主要食材：新鮮紫蘇葉適量、榨菜一包、花生米適量、干紅辣椒幾個、大蒜幾粒。

調味料：食用油、鹽、生抽、雞精。

二、具體步驟

1.清洗紫蘇葉：將紫蘇葉從植株上摘下，放入清水中浸泡幾分鐘，以去除表面的污垢。然後用流動的水仔細沖洗每一片葉子，確保洗凈。洗凈後，將紫蘇葉瀝干水分，備用。

2.炸花生米：取適量花生米，用水稍微沖洗一下，然後瀝干水分。鍋中倒入適量食用油，油的量要比平時炒菜多一些。冷油時即可下入花生米，用中小火慢慢炸制。炸的過程中要不斷翻動，使花生米均勻受熱。當花生米發出噼啪聲，並且顏色開始變深時，即可撈出瀝油，放涼備用。

3.準備配料：將干紅辣椒洗凈，瀝干水分，剪成小段，大蒜拍碎後切成蒜末。將榨菜取出，如果榨菜比較長，可以切成小段。

4.涼拌：將瀝干水分的紫蘇葉疊放整齊，然後切成細絲，裝入一個大盆中。接著，將切好的蒜末、干紅辣椒段、炸好的花生米和榨菜一起放入盆中。

5.調味：鍋中燒熱適量食用油，待油溫升至七八成熱時，將熱油澆在盆中的食材上，激發出香味。然後加入適量的鹽、生抽和雞精，用筷子或手攪拌均勻，使調味料充分滲透到食材中，將拌好的紫蘇葉榨菜拌花生米裝入盤中，稍微整理一下造型，即可上桌享用。

這道菜色香味俱佳，紫蘇葉的清香與榨菜的咸鮮相得益彰，再加上炸花生米的酥脆口感，真是夏天裡的一道美味佳肴。而且，這道菜不僅好吃，還能幫助我們祛濕養生，實在是一舉兩得。

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