這菜夏天才有，老祖宗眼中的「長壽菜」！卷一卷蒸一蒸，咬一口滿嘴香、特柔嫩

第三步：取出拌有蔥油的馬齒莧碎，把豆腐和雞蛋都加入其中充分地攪拌均勻待用。此時我們先不要加食鹽調味，等到麵皮擀好後再加鹽，加鹽太早容易讓馬齒莧出水太多。

第四步：準備麵粉適量，加入一些食鹽攪拌均勻，而後加入涼水攪拌成面絮，再下手揉搓成一個麵糰，蓋好鬆弛10分鐘。時間到後再揉搓一番讓麵糰筋性更足。

第五步：把麵糰取出分成幾個大一點的面劑子，再依次把面劑子擀成一個長一點的麵皮，取出備好的馬齒莧餡料，往裡加入食鹽和雞汁調味攪勻。再把調味好的餡料鋪在麵皮上，從一頭捲起來，把兩頭的口封好，再從兩頭往中間擠一擠待用。

第六步：所有的菜卷生胚製作完畢，小心地轉入蒸鍋中，開大火開始蒸，鍋內上汽後計時約10分鐘就可以關火出鍋了。別急著伸手，小心燙著！冷卻一會就可以開吃了，咬一口滿嘴都是香，滿嘴都是鮮嫩，麵皮也很軟嫩，上桌就被搶光，好吃到味蕾爆炸，值得大家試一試的絕佳吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：新鮮的馬齒莧可以吃，曬乾的馬齒莧更是美味。把馬齒莧燙熟再放於陽光下曬乾，再用同樣的方法來做菜卷，別有一番好滋味。

新鮮的馬齒莧受熱後很容易就會變色，這裡建議少加入一點點小蘇打，可以防止馬齒莧變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！馬齒莧這個野菜只有夏天才有，天氣越熱它長的越茂盛，用來蒸菜卷絕佳的美味。喜歡今天這道馬齒莧雞蛋豆腐菜卷吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！