茄子和它絕配，知道的人不多！一煎一燜好味加倍，輕鬆打開味蕾，拌飯吃才一絕

小時候可沒有現在這般物資充足，那時自家吃的喝的基本都是自產自足，到了夏季門口的小菜園裡總少不了黃瓜、豆角、冬瓜和茄子這些蔬菜，這幾樣基本就是夏季總也繞不開的吃食。

今天就來吃好久沒出菜譜的茄子。它還有個更有意思的名字「落蘇」，傳說這是吳王闔閭看見帽子上一個耷拉下來的「流蘇」很像茄子，故將茄子改名為「落蘇」。因為它的兒子是個瘸子，誤把街邊小販叫「賣茄子」聽成了「賣瘸子」。

茄子的吃法很多，去年夏天我分享過線茄炒牛肉、線茄炒扇貝肉、茄子炒毛豆、茄子燒帶魚、茄子燒豆角等吃法，感興趣的可以點擊上方文章名字下方的藍色「阿胡的小食光」，進入主頁右上角搜索一番。今天再來分享一個下飯神菜，和西紅柿、毛豆做搭配，一煎一燜好味加倍，輕鬆助你打開味蕾、超軟嫩，拌米飯吃才是一絕。

話不多說，下面就分享這道西紅柿毛豆燒茄子的做法，助你吃出好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——西紅柿毛豆燒茄子—— 食材準備：茄子兩個，西紅柿兩個，毛豆一把，番茄醬一湯匙，青椒一個，蒜末，生抽，食鹽，雞精，食用油，干澱粉

第一步：準備茄子兩個，先削去外皮而後切成滾刀塊放入盆中，撒入少許食鹽腌制個10分鐘左右，再用清水沖洗一下擠干水分待用。

第二步：把茄子表面殘留的一些水分用廚房紙巾吸干，而後往茄子裡撒入一些干澱粉抖一抖、拌一拌，讓茄子均勻裹住澱粉。而後熱油下鍋煎炸至表面焦黃的程度就出鍋控油待用。

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