做紅棗大米糕，只要記住關鍵2點，出鍋不塌陷，中間不發粘

大家好，今天我要和大家分享一道家常美食——紅棗大米糕的製作秘訣！紅棗的香甜與大米的綿軟完美結合，每一口都是滿滿的幸福感。但很多人製作時都會遇到一個問題：出鍋後容易塌陷，中間還發粘。別擔心，我這就來告訴你關鍵的兩點！

準備食材：

大米、紅棗、紅糖、酵母粉、清水、普通麵粉、食用油、黑白芝麻

具體做法：

1.今天和大家分享一個用大米和紅棗做的美味，我會把比例和做法詳細講解，保證大家一次成功。首先我們把300克大米提前用清水浸泡一夜，然後控干水分倒入料理機中，加入約300毫升的清水。

2.接下來準備紅糖40到50克，大棗100到150克，這個量可以依據個人口味來調節，把大棗去核，再把紅糖和大棗倒入大米中，然後加入約五克的酵母，打成細膩的米漿，用果蔬鍵就可以，一定要多打幾次，這樣打出來的米漿才會更細膩，做出的米糕口感才會好。

3.準備麵粉300到400克，邊倒邊攪拌，因為本身大米不含有筋力，所以說我們蒸的時候容易塌陷，但是加入麵粉之後，一是更容易消化，二是蒸的時候口感更筋道，而且不易塌陷，蓋上保鮮膜餳面40分鐘。

4.經過約40分鐘的發酵，這個時候的麵糊已經發的非常好，我們用鏟子充分的攪拌，排凈裡面的氣泡，這樣二次醒發的時候，氣孔均勻，米糕口感才會細膩。

5.模具中鋪油紙或者是刷油，倒入麵糊5到6分滿就可以，麵糊不要攤的太厚，防止蒸製的時候中間發粘，蓋上保鮮膜二次醒發至1.5倍大，這個不要醒發的太高，因為本身這個麵糊筋力小，如果醒發太過的話，蒸的時候就容易塌陷，涼水下鍋，水開以後中小火蒸25到30分鐘。

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