伏天使勁吃此菜，一口吃到18種胺基酸！記得要和毛豆炒，鮮美升級、口口生香

老話都說冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季吃菌菇。此時正值三伏暑夏之際，吃薑對於大多數人來說還是難以入口，那就不如多吃一些菌菇吧，今天就來吃一個「大寫的蘑菇」——杏鮑菇。

其蛋白質、維生素、鈣鎂銅鋅等營養含量很高，其中還富含18種胺基酸成分，其中8種為人體必須胺基酸成分，還含有鉀元素245毫克，2.1克的纖維素，口感清爽脆嫩，很適合夏天來吃。

關於杏鮑菇的吃法，我曾經還分享過韭菜炒杏鮑菇牛肉絲，黑椒杏鮑菇牛肉粒的吃法，感興趣的可以搜索一番，今天再來一個適合夏天吃的素食吃法，搭配鮮毛豆米快炒一道下飯小菜，營養豐富、味道鮮美、口感脆嫩，好菜助你輕鬆度夏。

話不多說，下面就分享這道素炒毛豆米杏鮑菇的做法，詳細步驟請看如下分解：

——素炒毛豆米杏鮑菇—— 食材準備：杏鮑菇一包，鮮毛豆半碗，紅椒半個，蔥蒜適量，蚝油兩湯匙，干澱粉三分之一湯匙，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：今天用的杏鮑菇個頭有點小了，一包大概又六七個左右，洗乾淨後直接切成比手指頭大一點的丁，如若可以找到個頭較大的杏鮑菇，則切除的小丁會更均勻規則一點。

第二步：準備毛豆適量，剝殼後留下毛豆米，大概需要大半碗左右。菜市亦有售賣現成的毛豆米，更方便一些。

第三步：需要的配菜有紅椒半個，切成小的菱形片用來搭配顏色，喜歡辣味的可以用紅小米椒來替換。再準備一些蔥蒜做小料使用。還有一個料汁需要準備，空碗中先加入兩湯匙的蚝油、食鹽適量，松茸鮮少許，干澱粉三分之一湯匙，清水5湯匙充分地攪拌均勻備用。

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