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花捲不要再蒸著吃了，試試這樣做，3分鐘就出鍋，暄軟又酥脆
5.接下來我們像這樣摺疊著邊摺疊邊按壓，把麵皮捲起，然後整理成規則的長條形，這樣做出的花捲也更加規整漂亮。
6.然後我們把面劑下的小一點，這樣更容易烙制，300克麵粉約下12到16個即可。
7.把面劑像這樣旋轉著擰幾下即可，這個形狀更容易烙熟，二次醒發10到15分鐘，醒發至鼓起，拿起輕飄飄即可。
8.這時我們起鍋開小火，鍋熱刷上適量的油，油稍微多一些，然後下入生坯，大約烙制1分鐘左右，烙至花捲底面微黃，這時已經基本定型，我們攪拌一下，倒入水澱粉，水覆蓋整個鍋底即可，然後蓋上鍋蓋燜2到3分鐘，水收干即可開鍋。
9.開鍋後我們撒上適量的黑芝麻和蔥花點綴一下，這樣看起來更加有食慾，澱粉水煎出的冰花特別的酥脆好看，而且我們可以通過這個冰花來掌握花捲烙制的程度，冰花發白沒有水分就說明花捲已經好了。
10.需要大家注意的就是生坯一定要經過二次醒發，醒發至鼓起，拿起來輕飄飄才可以下鍋，這樣才能鬆軟。
文章來源：搜狐
