秋天不懂吃它實在虧，比吃魚吃肉強！簡單燜一鍋，滿口軟嫩高蛋白、還特下飯

轉眼已進入了深秋，胃口大開吃魚吃肉的同時別忘了再搭配一些豆製品，老話都說「寧可三餐無肉、不可一日無豆」，豆製品同樣提供了大量的蛋白質等營養，今天就來吃豆製品中的營養佼佼者豆乾。

其實你要知道，在所有的豆製品中，豆腐的綜合營養排名是靠後的，就說今天的豆腐乾，其蛋白質有14.9克每一百克左右，含鈣447毫克，比內酯豆腐的5克和17毫克高出不少，甚至可以比肩一些肉類，值得多吃。

豆腐乾的吃法太多，家庭做法多是炒著吃，其實用其來做一份熱乎乎的燉菜也是極美味的。今天就用豆腐乾+雞蛋+青椒的組合為大家分享這一道燉菜，滿口軟嫩高蛋白、還特下飯，天冷來一鍋特滿足，話不多說，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒雞蛋燜豆乾—— 食材準備：厚豆腐乾5塊，雞蛋3個，鹹肉一小塊，青椒3個，紅小米椒兩個，蔥蒜適量，食鹽，胡椒粉，松茸鮮，菜籽油

第一步：今天用的豆腐乾是這種比較厚的，切開後比較軟嫩。根據我的經驗，用那種白色的、薄一些的白豆乾也是可以用來製作此菜的。直接把豆腐乾切成片放入碗中備用即可。

第二步：所需的配菜有青椒兩三個，剖開後去掉辣椒籽，而後切碎備用，再準備幾個紅米椒也切碎放一塊備用。一塊鹹肉切小粒待用，沒有鹹肉的可以不加或者用幾片五花肉代替。再有適量的蔥蒜作為小料使用。

第三步：鍋里燒一些開水，把切片的豆腐乾倒入鍋中燙個兩三分鐘，撈出後放一邊控一控水分備用。而後再鍋里來一些食用油，把三個雞蛋液倒入鍋中炒至凝固後盛出備用。

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