香菇不要當配菜了，加一塊豆腐簡單一做，湯汁濃郁口感嫩，真下飯

6.準備一鍋開水，加一勺鹽，把處理好的香菇倒進來過一下熱水，不但能去除菌類食物的異味，也能減少待會兒炒制的時間，然後全部撈出來控水備用。

7.剛才煎豆腐的鍋里留點底油，放入蔥姜蒜，先把香味炒出來，再加一勺郫縣豆瓣醬，繼續把紅油炒出來，下入焯水後的香菇和煎好的豆腐塊，先把食材翻炒均勻，再來調一下味，加入生抽、素蚝油，一點白糖提鮮，適量的鹽，最後加一點開水，翻炒均勻以後蓋上蓋子小火燉兩分鐘，現在已經聞到濃濃的香菇香味，最後放上青紅椒和韭菜，再翻炒片刻就可以出鍋了。