6.準備一鍋開水,加一勺鹽,把處理好的香菇倒進來過一下熱水,不但能去除菌類食物的異味,也能減少待會兒炒制的時間,然後全部撈出來控水備用。
7.剛才煎豆腐的鍋里留點底油,放入蔥姜蒜,先把香味炒出來,再加一勺郫縣豆瓣醬,繼續把紅油炒出來,下入焯水後的香菇和煎好的豆腐塊,先把食材翻炒均勻,再來調一下味,加入生抽、素蚝油,一點白糖提鮮,適量的鹽,最後加一點開水,翻炒均勻以後蓋上蓋子小火燉兩分鐘,現在已經聞到濃濃的香菇香味,最後放上青紅椒和韭菜,再翻炒片刻就可以出鍋了。
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