天冷少吃豬肉多吃它，素菜中的硬菜！隨手燜一鍋，軟嫩爆汁高蛋白、回味無窮

都說寧可三餐無肉，不可一日無豆！豆製品食材每日提供了大量的好營養，中國居民膳食指南中還建議每日最好吃個30—50克的豆製品，天氣也越來越冷，多吃豆豆好入冬哦！

今天來吃豆製品中的佼佼者—素雞！素雞的營養不可小覷，蛋白質16.5克每一百克、鈣319毫克、磷180毫克，還有多種胺基酸，卵磷脂等成分，比豆腐高出一大截，妥妥的豆製品中的營養高手，號稱是素菜中的硬菜。

素雞的吃法我曾經分享過很多，今天再來一道特別經典、特別鮮美軟嫩、特別下飯，又是全素的吃法，先煎一煎再燉一燉，素雞吸飽了湯汁，軟嫩爆汁高蛋白、回味無窮，比大口吃肉還棒，值得大家試一試。

話不多說，此菜的詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜口蘑燒素雞—— 食材準備：素雞兩根，腌制雪菜適量，口蘑五六個，蔥蒜，干辣椒，生抽，蚝油，冰糖4粒，食鹽，食用油

第一步：準備素雞兩根，直接將其切成圓形的厚片備用。注意這素雞切莫切的太薄了，否則烹飪的過程中容易碎掉。

第二步：起鍋燒油，有條件的可以多一些食用油來油炸一下。大火將油燒熱後把素雞一片一片地下入鍋中煎炸，煎好了一面就翻個面繼續煎炸，直至素雞片外表起一層硬殼時即可撈出。注意素雞煎炸的時候要分開一些距離，避免粘連在一塊。

第三步：把油鍋中撈出的素雞投入涼水中浸泡，如此可以讓素雞的外殼軟化下來，可以方便後續烹飪的時候入味。同時再用清水沖洗幾遍，輕輕地擠干水分，又可以去除一些殘留的油脂。

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