紅糖開花饅頭○包子饅頭系列

用料   紅糖 130克 開水 240克 耐高糖酵母 5克 中筋麵粉 500克

紅糖開花饅頭包子饅頭系列的做法  

1. 開水化開紅糖，一定要是開水

   

2. 放涼後，倒入耐高糖酵母，攪拌均勻

   

3. 倒入乾麵粉

   

4. 用筷子攪拌成絮

   

5. 揉成團，揉光

   

6. 蓋蓋，發酵至 2 倍大以上，一定要發酵到位

   

7. 查看一下麵糰狀態，拉絲

   

8. 取出麵糰，揉面必須是邊轉邊揉摺疊加揉，不可以是豎著揉

   這是開花關鍵，麵筋組織的分布順序很重要

   

9. 揉一下，轉一下

   

10. 揉一下，轉一次

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