買白菜，選「綠色的」還是「黃色的」？差別很大，別再買錯了

買白菜，選「綠色的」還是「黃色的」？差別很大，別再買錯了

進入冬季，我們最常吃的蔬菜非大白菜莫屬，價格便宜又好吃，幾乎天天離不開，用它包餃子、做燉菜、煮麵條、涮火鍋都很不錯。大白菜看著普通，營養價值卻很高，富含維生素C、膳食纖維，以及多種礦物質，而且白菜的水分很足，特別適合氣候乾燥的冬季，經常吃對身體十分有益。

說到大白菜，購買的時候會發現兩種顏色，一種是綠色的，一種是黃色的，到底買哪種好呢？有人可能還搞不懂，經常隨意買，或者只是看著價格買。其實它們在口感上、吃法上差別很大，建議了解清楚，別再買錯了。

買白菜，選「綠色的」還是「黃色的」？下面就來說說不同之處，趕緊來看看吧。

一、綠色的大白菜

它的生長周期較長，成熟期比較晚，差不多在十一月左右上市。綠色大白菜的纖維比較硬，水分相對較少，口感就稍微粗糙些。用它做燉菜、腌菜、拌餡更合適些，比如白菜燉粉條、東北酸菜、白菜豬肉餡餃子等。

如果用它拌餡，除了用鹽殺水外，想要更加鮮嫩的話，還可以這麼做，肉餡先調好，等一切都準備好打算要包的時候，給白菜剁碎加油拌一拌鎖住水分，再和肉餡混合，快速包成成品，這樣做出來特別鮮嫩好吃。

綠色大白菜還有一個優點，那就是非常適合冬季儲存。因為它的含水量較低，只要儲存得當，就不容易腐爛變質，可以保存幾個月。

二、黃色的大白菜

這種大白菜成熟期比較早，差不多在九月份就上市了。它的質地脆嫩水分足，纖維比較軟，甜味比較明顯。用它做炒菜、蒸菜、涼拌菜更合適些，比如醋溜白菜、酸辣白菜、蒜蓉蒸白菜、蒸白菜肉卷、乾隆白菜等。

如果想用黃色大白菜拌餡，切碎後一定要用鹽殺水，否則太容易出湯了，也影響口感。

黃色大白菜水分足，不適合長時間儲存，適合買一顆吃一顆，所以一次不要買太多，以免放壞了。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀