一分鐘學會臘八蒜的正宗做法，變綠快速又美味

用料   蒜頭 500克 米醋 550ml 冰糖 10克 白酒 20ml 鹽 1勺

一分鐘學會臘八蒜的正宗做法，變綠快速又美味的做法  

1. 準備好所有食材，挑選蒜頭，我建議用飽滿顆粒大的當年新鮮蒜頭，表皮壞掉的蒜頭或霉掉的蒜頭都千萬不要用。

   

2. 然後將所有蒜頭的皮剝去，想剝的快一些，可以將蒜頭放入水中泡一泡，皮變軟後就會好剝了。

   

3. 蒜頭放入冷開水中淘洗乾淨，然後放在通風處晾乾水分，也可以直接用毛巾將水分擦去，保證無水。

   

4. 將大蒜頭的底部和頭部都用刀切掉，再用牙籤將蒜頭扎幾下。

   注意了，這一步相當重要，是製作成功的關鍵一步，多了這一步，蒜頭3天就能變綠了。

   

5. 接下來將乾淨的玻璃瓶放入開水鍋中燙一燙進行殺菌，然後倒扣控干瓶子裡的水分，做到玻璃瓶無油無水。

   

6. 將蒜頭放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖塊如果太大，可以先敲碎後再放進去。

   

7. 再倒入米醋、鹽。不喜歡鹹味，也可以不放鹽，另外米醋一定要沒過蒜頭。

   

8. 用勺子攪拌幾下，這樣可以加速腌制速度。

   

9. 然後蓋上蓋子密封上，腌制幾天就可以了。你看，我這是腌制第三天的樣子，已經有很多變綠了。

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