入冬後這菜敞開吃，蔬菜中的補鈣能手！大火炒一盤，一口脆嫩、滿口鮮香

老話都說「寧可三天無肉，不可一日無蔬」，這話可不是要你不去吃肉，而是要重視蔬菜的好處哦！尤其是現在入冬了，一些蔬菜為了對抗寒冷而積聚了更多的營養和糖分，吃起來更脆嫩，比如今天這一把「芥蘭」就值得敞開吃。

芥蘭，兩廣人眼中的「青菜」，和菜心很像，只是芥蘭梗更粗一些、顏色更深一些、葉片更大一些。其營養豐富，尤其是鈣含量達到120毫克左右，草酸含量更低，意味著其鈣質可以更好地被吸收，妥妥的補鈣能手。除此之外還有鉀、鋅、鎂、磷、維生素、葉酸、膳食纖維等營養物質，是一個被埋沒在萬菜叢中的營養小擔當。

芥蘭吃法很多，可以和牛肉快炒，可以白灼，都是極致的美味！今天我來分享一個新口味吃法，用蝦醬來調味，再搭配白玉菇大火炒一盤，一口脆嫩、滿口鮮香，一盤輕鬆打開好食慾，話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——蝦醬芥蘭炒白玉菇—— 食材準備：芥蘭一把，白玉菇一把，紅椒適量，大蒜瓣，蝦醬一湯匙，五花肉一塊，食鹽，澱粉水，食用油

第一步：準備芥蘭適量，用涼水浸泡清洗乾淨，撈出後瀝干水分開始改刀，先把較粗的菜梗部位用削皮刀削掉一層，防止有些老皮影響口感，而後用刀從枝丫出斜刀切開，保證切開後都能帶有一些葉片。

第二步：準備的輔料有白玉菇一把洗乾淨後待用，紅小米椒幾個洗乾淨後切成片備用，再來一把大蒜瓣切成大蒜粒待用，一小塊五花肉切小丁，一湯匙的蝦醬備用。

第三步：鍋里燒一些開水，保持大火讓水沸騰起來，而後把芥蘭和白玉菇一塊下鍋焯燙一分鐘，撈出後立刻過涼水徹底冷卻，再撈出放一邊瀝干水分待用。

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