超級好吃的無添加秘制牛肉醬

用料   牛肉 2斤 黃豆 150g 牛骨 3斤 洋蔥 半個 姜 100g 小米椒 50g 耗油 60G 蒜 3個 糖 適量 大蔥 1根 香菜 一小把 花椒八角桂皮香葉胡椒 適量 生抽 適量 鹽 少量 榨菜 100-200g

超級好吃的無添加秘制牛肉醬的做法  

1. 牛骨提前浸泡，可以提前一晚浸泡，泡出血水換掉繼續泡，看到骨頭白白的血水泡乾淨就好。

   然後冷水下鍋，加薑片，翻一翻，加入料酒水開了煮兩分鐘，撈出將牛骨洗凈。

   

2. 鍋中熱油，下入大蔥生薑桂皮八角胡椒香葉等翻炒，炒出香味。

   

3. 下入洗凈的牛骨一起炒，炒幾分鐘表皮微微炒黃。

   

4. 加入開水，水沒過骨頭。燒開後放入高壓鍋壓半個鐘，或者用砂鍋慢慢熬2H。

   

5. 我用的砂鍋小火熬了2小時，牛骨湯濃稠，把牛骨湯過濾出來備用。

   

6. 提前將黃豆炒熟，炒至表面微微黃，用紗布袋裝好，敲碎，不敲碎也可以，入味慢。準備好白芝麻備用。

   

7. 熬骨頭湯的時候，把兩斤牛肉切成手指大小的小方塊丁。

   

8. 準備生薑大蔥紅蔥洋蔥香菜切長段。（現在夏天多放了點生薑）

   

9. 起鍋下油，將姜蔥蒜花椒等香料進鍋炸到焦黃爆香，撈出渣撇掉，剩下香油。

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