不管蒸哪種魚，只用「4樣料」就夠了！簡單好吃，魚肉鮮嫩不腥

不管蒸哪種魚，只用「4樣料」就夠了！簡單好吃，魚肉鮮嫩不腥

魚肉非常受歡迎，只要遇到重要場合，它都會出現在餐桌上。一般都會做紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚，這些菜式看著大氣上檔次，尤其是清蒸魚，不僅賣相好，還十分鮮美，口味清淡，適合大眾口味，男女老少都喜歡吃，一端上桌特別搶手。

說到蒸魚，到底怎麼做才好吃呢？既要去除魚的腥氣，又要保留魚肉的鮮美，所以用料有講究，一定要知道什麼可以放什麼不可以放，不然放錯了，蒸魚的味道差口感也差。

其實蒸魚並不難，用料不需要太複雜！不管蒸哪種魚，只用「4樣料」就夠了！簡單好吃，魚肉鮮嫩不腥。下面就來分享一下具體做法，趕緊來看看吧，今後想吃蒸魚就這麼做，保准拿得出手，人人夸好吃。

【蒸魚的做法】

準備鮮魚、生薑、蔥、蒸魚豉油、食用油。

做蒸魚，要選擇肉質肥美、刺比較少的魚，一般用鱸魚、鱖魚，這些魚蒸著吃都很不錯，當然你也可以根據自己的喜好選擇別的魚，只要新鮮就行。

1、鮮魚去掉魚鱗、魚鰓、內臟，若有黑膜一併去除乾淨。處理好後用流動水沖洗，特別注意肚內的貼骨血，要收拾乾淨，這樣做可以大大減少腥味。

2、鮮魚變乾淨了，在背上劃兩刀，肚內的骨兩邊各切一刀，讓魚可以趴著，這樣做出來比較美觀，口感也更好。若嫌麻煩，也可以打花刀，平放在盤內。

3、大蔥的蔥白切細絲，蔥綠切細絲，紅椒去內囊切細絲。切好後放進淡鹽水裡，浸泡五分鐘。泡好後撈出，瀝干水分，這麼做蔥絲會打卷，擺在蒸魚上更美觀。

4、鮮魚放在盤內，塞入薑絲。蒸鍋內加水，大火煮開，將鮮魚放進去，蓋上蓋子，保持大火蒸八到十分鐘。（一般都是一斤多的魚，不需要蒸太久）

5、蒸好後，把盤內的水倒掉，薑絲去掉，再放入蔥白絲、蔥綠絲、辣椒絲。

6、淋入蒸魚豉油，若沒有可以用生抽或者味極鮮代替。最後，鍋內燒油，大約七成熱時離火，將油澆在魚的表面，從頭到澆到尾，這樣清蒸魚就做好了，好看又好吃。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀