立冬後天氣漸寒冷,胃口大開大魚大肉的同時別忘了時不時的來頓素菜吃一吃,尤其時一些豆製品,口感和營養不輸雞鴨魚肉,就比如今天這個豆製品中的「營養冠軍」腐竹就是如此。
腐竹還有素中之肉的稱號,對於不吃肉的人來說是個不錯的替代品。含有較高的蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、卵磷脂等營養,口感軟嫩易消化,是個老少皆宜的絕佳營養好食材。
腐竹的吃法很多,最近分享過一道腐竹毛豆牛肉煲的做法,得到大家的喜愛。特別是天氣越來寒冷了,就該多吃這一類熱乎乎的砂鍋菜,今天就用簡單常見的雞蛋搭配腐竹再來一道「素食」砂鍋菜,入冬經常來一鍋,軟嫩高蛋白、特下飯,熱乎乎沒肉一樣香。
話不多說,此菜詳細做法且看如下步驟分解:
——青椒雞蛋燜腐竹—— 食材準備:干腐竹一把,青椒5個,雞蛋3個,蔥蒜適量,松茸鮮,胡椒粉,食鹽,菜籽油
第一步:準備干腐竹一把,最近天氣越來越冷,用涼水浸泡就要提前一些,最好提前一晚來浸泡,這樣泡出來的腐竹外形完整,燉煮的時候也不容破易。泡好後直接擠干水分切成段備用。
第二步:所需要的輔料主要有青椒四五個左右,將其剖開後去籽再切碎備用,今天的口味主要就有青椒提供,所以可以適當的多加一些,喜歡辣味的也可以加入幾個切碎的紅小米椒。再來一些干木耳用涼水泡軟,適量的蔥蒜末作為小料使用,還有三個雞蛋打散後備用。
第三步:起鍋燒油,油熱後把雞蛋液直接倒入鍋中,用勺子攪動讓雞蛋液凝固並且鬆散開來,再加入蔥蒜末一塊炒出香味。
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