天冷愛它勝過吃肉,真正的入冬第一菜!沒食慾時燜一鍋,湯菜齊全、胃口大開

2024-11-13     影墨     3536

北方人一入了冬,有個菜是必須要準備的,我們這已經有人家陸續開始燒水製作了,此菜就是最家常的「酸菜」了,沒食慾的時候就燉個酸菜,瞬間就來了好胃口,就是愛它勝過吃肉的感覺,我管它叫做入冬第一菜也不為過。

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其實這酸菜做法挺簡單的,就以家庭小分量製作為例。15斤白菜準備3兩粗鹽,把白菜切開成四瓣,燒一些開水燙個一分鐘左右,冷卻後把水擠一擠鋪入乾淨的腌菜缸里,鋪一層就撒一些粗鹽,壓緊壓實後在最上面少來一些高度白酒和白醋,最好用個重物壓住,放陰涼處腌制一個月左右即可。

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不想動手製作的,也可以購買現成的,也不是太貴的東西。今天就用這酸菜絲為大家呈現一個熱乎乎的下飯菜,沒食慾時燜一鍋,湯菜齊全、胃口大開,助你輕鬆乾了三碗飯。

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話不多說,此菜詳細做法且看如下步驟分解:

——酸菜粉絲燒花蛤肉—— 食材準備:酸菜500克左右,鮮活花蛤適量,五花肉幾片,龍口粉絲一塊,蔥蒜適量,香菜幾棵,胡椒粉,食鹽,食用油

第一步:今天用的是白酸菜,我用的是買回來的酸菜絲,味道比較酸,建議用清水淘洗幾遍以減輕一些酸味,防止過重的酸味遮蓋花蛤的鮮味。洗好的酸菜絲擠干水分放一邊備用。

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第二步:準備的配料有五花肉一小塊切片備用,乾的龍口粉絲一塊,也可以用紅薯粉條代替。再有適量的蔥蒜作為小料使用,幾根香菜切碎備用。

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第三步:鮮活的花蛤適量,用流水徹底地清洗乾淨表面後倒入鍋中,加入一碗清水大火煮開至全部開殼。關火後至完全冷卻,而後把開殼的花蛤取肉棄殼,剩下的煮花蛤原湯也是好東西,留著放一邊靜置沉澱一下備用。

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