蓮藕、蘿蔔先靠邊，它才是冬季蔬菜之王！簡單煮一碗湯，時令鮮蔬、嫩到飛起

到了秋冬季不只是蓮藕，蘿蔔、白菜，包菜這些才可稱為「蔬菜之王」的，應該說每個地方的人心裡都有自己的「菜王」，就比如今天這個蔬菜，聽說它還是火鍋里的素菜之王，更是川渝人餐桌上唯一的神，此菜就是豌豆尖。

秋冬季是豌豆尖上市的好時機，想要嘗鮮的要趁早。顧名思義此菜就是豌豆葉子最鮮嫩的部位，食用歷史很悠久，歷史名人蘇軾就很愛這一口。其營養豐富，含有鈣、鎂、鐵、維生素、葉黃素、蛋白質、膳食纖維等眾多營養，妥妥的人間美味，遇到千萬別錯過。

豌豆尖的吃法唯燒湯和清炒最佳，最經典的豌豆尖滑肉湯我在去年已經分享過了做法，今天再來一個新做法，搭配多種食材煮一鍋三鮮湯，時令鮮蔬、鮮嫩到飛起，沒人能拒絕這一碗。

話不多說，此菜詳細做法，且你看如下步驟分解：

——豌豆尖三鮮湯—— 食材準備：豌豆尖一把，魚丸十幾個，雞蛋兩個，干籽烏五六個（沒有可用干蝦皮），木耳少許，皮肚一片，蔥姜適量，松茸鮮，胡椒粉，芝麻香油，食鹽，食用油

第一步：準備鮮嫩的豌豆尖一把，先用涼水浸泡十來分鐘，讓其吸收一些水分口感更脆嫩一些，而後稍微清洗一番，撈出後瀝干水分放一邊備用。

第二步：準備的配菜有魚丸十幾個左右，這個魚丸在菜市中可以尋得到，買不到的這裡建議用煮熟的鵪鶉蛋代替。再有一片泡發好的皮肚切片，還有一些干籽烏（小海鮮）用涼水泡發洗凈備用，再搭配少許泡發的木耳，一些蔥薑末作為小料使用。

第三步：再準備2兩個雞蛋打散，加入少許的澱粉水攪拌均勻，而後把蛋液倒入不粘鍋中攤開成雞蛋皮，再把雞蛋皮切開成小片備用。

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