入冬不懂吃此菜太虧了，不起眼的蔬菜之王！經常蒸個菜卷，皮薄餡多、特軟和

能叫做蔬菜之王的有很多，昨天分享了一個川渝人眼中的冬季菜王豌豆尖，今天就來吃一個大家更熟知的，有小人參之稱，又有些不太起眼的大蘿蔔，而且今天吃的是蘿蔔中的「大紅蘿蔔」。

大紅蘿蔔是蘿蔔的一個品種，並不是胡蘿蔔哦。不知道是不是地區氣候的原因，我從小接觸最多的還是大紅蘿蔔。相對於白蘿蔔和青蘿蔔，紅蘿蔔的鐵、鈣、纖維素等營養元素含量更高一些，且不含有草酸物質，更適合生吃干嚼，是補充維生素C的一把好手。

入冬後不懂吃這大紅蘿蔔就虧了，其適合燉肉、腌制、燒湯和做餡，今天就用這個大紅蘿蔔來分享一個超級過癮的吃法——蒸菜卷；皮薄餡多、特軟和，咬一口滿嘴都是菜、滿嘴都是香。

話不多說，此菜的詳細做法且看如下步驟分解：

——紅蘿蔔粉條豆腐卷—— 食材準備：大紅蘿蔔一個，豆腐一塊，紅薯粉條一把，香菜適量，辣椒粉一湯匙，蔥花，食鹽，松茸鮮，食用油，麵粉

第一步：準備大紅蘿蔔一個，摘掉蘿蔔葉子，切掉兩頭，再切片後切細絲備用。也可以直接用擦絲工具來擦絲。而後再蘿蔔絲中撒入一把食鹽拌勻，腌制個十幾分鐘幫助去除一些水分。

第二步：準備的輔料有老豆腐一塊將其切成小丁，再來一把干紅薯粉條用開水煮軟，撈出後切碎，放一邊讓其完全冷去後再淋入一些老抽拌勻上色，粉條一定要完全冷卻後沒有多餘的水分再上色效果才好（或者炒一炒）。再來幾棵香菜洗乾淨後切碎備用。

第三步：取出腌制好的蘿蔔絲，抓起來用力擠一擠水分，再放入盆中後撒入一大把的蔥花，再根據的自己的口味加入適量的辣椒粉，而後燒適量的熱油澆在辣椒粉和蔥花上，用熱量激發出兩者的香味。

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