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買肘子，需分清「前肘」和「後肘」，哪瘦肉多？區別很大，別買錯
二、新鮮的肘子，用手摸不發黏，按壓會回彈，很有彈性。若見到的肘子不是這樣，多半不新鮮了。
三、新鮮的肘子，聞起來稍微有些腥氣，能讓人接受。若聞起來腥臭味特別大，讓人感到難受，肯定是不新鮮的，不要買。
通常情況下，豬前肘比豬後肘貴一些，不過一定不要只看價格，當心買錯吃虧。
下面分享一道水晶肘花，喜歡的話照著做，學會了今後請客吃飯用得上。
【水晶肘花】
1、豬前肘去骨，浸泡清洗乾淨。瀝干水分後，將肘子肉分成兩半。
2、將肘子肉捲起來，再用棉線捆綁起來，要結實一些。
3、肘子肉放進鍋內加水、料酒，煮開後取出，再清洗乾淨。
4、另起鍋，放入肘子肉、骨頭、薑片、蔥段、清水，大火煮開，再轉小火，燉煮一個小時。
5、時間到了關火不取出，繼續燜半個小時。
6、肘子涼下來了，將棉線去掉，再用保鮮膜包裹起來，越緊實越好。處理好了放進冰箱冷藏一晚，第二天就可以取出來切片了，再調一碗料汁蘸著吃。
關於前肘和後肘，你弄明白了嗎？歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
