在廚房裡,我們常常會遇到這樣的困惑:明明食材新鮮,為何炒出來的菜肴總是少了那麼點滋味?特別是面對西葫蘆這種看似簡單卻難以炒得鮮脆入味的蔬菜,更是讓人頭疼不已。別急,今天我就為大家帶來一個從大廚那裡學來的秘密訣竅,讓你的醋溜西葫蘆從此告別平淡,成為餐桌上的新寵!
準備食材:
西葫蘆、胡蘿蔔、木耳、西紅柿、食用油、鹽、大蒜、薑末、干辣椒、生抽、陳醋、白糖
具體做法:
1.大家好,今天買了兩塊錢的西葫蘆,用它做個好吃的。洗凈以後把頭和尾都去掉,再把它對半切開,分成四份,把裡面的瓤去掉,最後斜刀切成片,不需要切的太薄,西葫蘆在我們這邊還有個可愛的名字叫小瓜。
2.準備半根胡蘿蔔,先切成段,再改刀切成菱形片。
3.這是提前泡發好的黑木耳,根部的硬蒂去掉,太大的撕成小朵。
4.一個去皮的西紅柿切成小塊。
5.鍋里水燒開,加一勺鹽,幾滴食用油,先把西葫蘆下鍋焯水,時間一定不要太久,20秒就可以,然後撈出來過一下涼水。
6.再下入胡蘿蔔和泡發好的木耳,焯水兩分鐘左右,也撈出來過一下涼水,完全泡涼以後就撈出來,不要一直在裡面泡著。
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