隨著寒冬的腳步逐漸臨近,氣溫一天天降低,寒冷的天氣讓人們對飲食的需求變得更加注重營養和溫暖。在這個季節,適量補充富含維生素和礦物質的蔬菜,不僅能增強免疫力,還能幫助身體抵禦寒冷。今天要為大家推薦一種被譽為「天然葉酸冠軍」的蔬菜——花菜。
花菜,又稱菜花或椰花菜,是十字花科蔬菜的一種,外形美觀,口感鮮嫩,被譽為「蔬菜中的白色寶石」。它富含葉酸、維生素C、維生素K、膳食纖維、鈣、鐵等營養元素,其中的葉酸含量更是讓它成為孕婦和普通人群補充葉酸的優質選擇。趁著花菜冬季新鮮上市,學會花菜的保存方法和烹飪方法,讓你的餐桌一年四季都有這道健康蔬菜的陪伴!
食譜一:曬花菜乾
材料:新鮮花菜30斤、鹽適量、水適量
步驟如下:
1. 處理花菜:將花菜掰成小朵,用清水沖洗乾淨,再用淡鹽水浸泡30分鐘,這樣可以去除表面的雜質和蟲卵。
2. 焯水:燒一大鍋水,加入少許鹽,水開後將花菜焯水2分鐘左右,撈出瀝干水分。
3. 晾曬:將焯好的花菜平鋪在乾淨的竹蓆或網架上,放在通風、陽光充足的地方曬乾。每天翻動幾次,確保均勻受曬。一般曬3-5天,直到花菜完全乾燥,放入乾淨密封的罐子或真空袋中,置於陰涼乾燥處儲存。
曬花菜乾的方法簡單實用,不僅延長了花菜的保存期限,還方便隨時取用,尤其在冬季食材短缺時顯得格外實用。曬乾後濃縮了花菜的精華,烹飪時更具風味。
食譜二:干煸花菜的做法
材料:新鮮花菜(或花菜乾提前泡發)、干辣椒5根、大蒜5瓣、黑木耳、青椒、胡蘿蔔適量,生抽1勺、鹽適量、食用油適量。
詳細做法:
1. 處理食材:將新鮮花菜掰成小朵,清洗乾淨;如果用花菜乾,提前用溫水浸泡2小時,泡發後瀝干水分。黑木耳提前泡發,切成小朵,胡蘿蔔洗凈去皮,切片,青椒洗凈切段。
2. 炒香配料:鍋中加入少量油,放入切段的干辣椒和拍碎的大蒜,中火炒香。
3. 煸炒花菜:加入花菜、黑木耳和胡蘿蔔,用中小火慢慢煸炒,直到花菜表面微微焦黃,散發香氣,加入生抽、鹽,翻炒均勻,加入青椒,翻炒至青椒斷生,盛出裝盤即可。
干煸花菜香氣撲鼻,口感外焦里嫩,辣味和蒜香與花菜的清香相得益彰,是一道非常適合配飯的家常菜。尤其用曬乾的花菜烹飪,別有一番濃郁滋味!
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