天冷了，少吃南瓜紅薯多吃它，買30斤曬乾囤起來，隨吃隨取特省事

隨著冬季的到來，天氣逐漸轉涼，寒冷的氣候不僅讓人食慾大增，也讓身體更需要補充營養來抵禦寒冷。在這個季節，許多人喜歡吃熱乎乎的南瓜、紅薯等食材，既能禦寒又能提供能量。但除了這些傳統的食材，其實還有一種冬季非常適合食用的蔬菜，那就是雪裡蕻 。

雪裡蕻是一種耐寒性極強的綠葉蔬菜，冬天正是它的最佳採收季節。這種菜不僅口感獨特，還可以通過曬乾儲存，做成各類傳統美食。雪裡蕻富含膳食纖維、維生素C、鉀、鈣等營養成分，尤其適合冬季食用。

一、雪裡蕻曬梅乾菜的做法

材料：新鮮雪裡蕻30斤、鹽適量

具體做法：

1. 挑選和清洗：挑選嫩綠、無黃葉的新鮮雪裡蕻，將其根部略微修剪後用清水洗凈，晾乾表面水分。

2. 腌制：將晾乾的雪裡蕻放入大盆中，按每斤雪裡蕻約20克鹽的比例均勻撒鹽，邊撒邊揉搓，直至雪裡蕻變軟出水。

3. 綑紮晾曬：將腌制好的雪裡蕻分成小捆，用繩子紮緊後掛在通風處晾曬3-5天，直到葉子干透變成暗褐色。將曬乾的梅乾菜裝入密封袋或容器中，放置於陰涼乾燥處，隨吃隨取。

自己製作的梅乾菜比市場上的更乾淨、更健康，而且能充分保留雪裡蕻的獨特香味。囤上一批，不僅省錢，還能在冬季為家人帶來更多傳統風味的佳肴。

二、梅乾菜豬肉餡餅

材料：梅乾菜50克、豬肉餡300克，麵粉300克、溫水150毫升、蔥薑末、醬油、鹽、食用油、香油適量。

詳細步驟：

1. 食材準備：將麵粉和溫水混合揉成光滑的麵糰，蓋上濕布餳發30分鐘；將梅乾菜用溫水浸泡30分鐘，洗凈後切碎，擠干水分備用。

2. 製作餡料：將豬肉餡、切碎的梅乾菜、蔥薑末、醬油、鹽、香油和食用油混合均勻，攪打至粘稠。

3. 包餡餅：將麵糰分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮，包入適量餡料，收口捏緊後壓扁成餅狀。平底鍋中加入少許油，放入餡餅，小火煎至兩面金黃，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

梅乾菜的咸香與豬肉的鮮嫩完美融合，每一口都帶有濃郁的家鄉味道。皮酥餡香，簡單易做，是冬天的暖胃首選小吃。

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