不管調什麼肉餡，順序不能錯！教你正確做法和竅門，肉餡又香又嫩

不管調什麼肉餡，順序不能錯！教你正確做法和竅門，肉餡又香又嫩

說到肉餡，能做出的美食非常多，常見的有包子、餃子、餛飩、餡餅等，都非常好吃，大人孩子都喜歡。不過想要香嫩可口，調肉餡是有講究的，可不是隨便放點調味料攪拌一下那麼簡單。那麼，肉餡到底怎麼調才好吃呢？

其實調肉餡，不光要加調味料，還要打水、加油。除此之外，不管調什麼肉餡，順序一定不能錯！若是把能加進去的東西統統一股腦地放進肉餡里，不分先後，不僅調好的肉餡味道差，還可能偏稀出湯，不好做成品也很難吃。

調肉餡時，調味、打水、加油、加蔬菜，哪個先做？下面就來教你正確做法和竅門，這樣做出來保准肉餡又香又嫩，好吃得不得了，趕緊來看看吧。

【調肉餡的順序】

一、剁好的肉餡裝進大碗內，加入各種調味料攪拌均勻。（加什麼調味料，根據自己的口味去放，我一般會放鹽、白鬍椒粉、雞精、生抽、老抽，簡簡單單地味兒還不錯）

二、調味後給肉餡打水，分次去加，每加一次都努力攪拌到水分完全吸收，避免一次加太多導致肉餡過稀。（水可以用清水、蔥姜水、花椒水、高湯，根據自己的口味去準備。通常一斤肉餡至少要加三兩水，這樣調出來才嫩，不幹硬）

三、打水後給肉餡加油攪拌均勻。（加油不要用生油，要用加熱過的油，或者用蔥油、花椒油、香料油、香油。通常一斤肉餡至少要加五十克油）

四、蔬菜處理好剁碎，加少許油攪拌，再倒進肉餡中攪拌均勻。（不同的蔬菜處理方式不同，比如韭菜，一切都準備好了再加切碎，並立即裹上油放進肉餡內；蘿蔔切絲焯水，擠去水分，再剁碎裹上油放進肉餡內。用對方法蔬菜不出水，可以和肉餡很好的混合在一起，口感才好）

五、蔬菜放進去後，再加少許鹽補充味道，攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。（一般加一斤蔬菜進去，還要另加三五克的鹽補味兒，若肉餡本身很咸了，也可以不再加鹽）

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀