其實今天這個蔬菜前幾天分享過一次吃法,只不過最近又發現了一個新做法,忍不住再來分享一次。此菜就是川渝人冬季餐桌上時令菜王,號稱是「川渝人誘捕器」的豌豆尖。
此菜大量上市於11月至次年的1月份,有說法每年冬季平均每個川渝人可以吃掉半畝多的豌豆尖,比蘿蔔白菜這些「菜王」更受歡迎,營養更好,口感比白菜等蔬菜更鮮嫩無渣,如果你喜歡,這個冬季就好好地吃起來。
豌豆尖的吃法很簡單,燙火鍋、煮麵、煮湯時丟一把就是美味,今天再用一個「耙豌豆」來和豌豆尖搭配,煮一碗鮮湯,豌豆尖滑嫩到無渣,湯水鮮到跳腳,保證是你吃一次就忘不掉的美味,感興趣的一定要試一試。
話不多說,此菜詳細做法且看如下步驟分解:
——豌豆尖菌菇丸子豆湯—— 食材準備:豌豆尖一把,海鮮菇適量,肉末適量,耙豌豆(豌豆泥),蔥姜蒜適量,生抽少許,紅薯澱粉,松茸鮮,食鹽,食用油
第一步:準備一把豌豆尖,先用涼水浸泡十幾分鐘,而後淘洗乾淨後撈出控干水分放一邊備用。再準備一把海鮮菇洗乾淨後備用,你也可以選擇自己喜歡的其它蘑菇,比如口蘑、香菇等。
第二步:今天這個湯主要由「耙豌豆」這個食材來打底,其實就是煮熟後的豌豆泥,可以買到的就用現成的即可,差不多用了200克。你也可以自己製作耙豌豆,就把去皮的干豌豆泡軟,而後加水、鹽、蔥姜等用高壓鍋煮至軟爛即可。
第三步:準備適量的豬肉末,加入一些蔥薑末、食鹽和松茸鮮攪拌均勻,而後加入一些生抽攪拌摔打上筋,最後來一些乾的紅薯澱粉攪勻備用。
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