肉絲湯怎麼做更好喝?牢記3點,肉絲不柴不腥,湯汁又鮮又香
最近一直在下雨,氣溫也在逐漸下降,已經低於十度了,遇到颳風冷得人瑟瑟發抖,若不注意保暖特別容易生病,所以我們要多穿些,並且要多喝熱水,多喝熱湯,讓身體保持溫暖的狀態。說到熱湯,推薦做肉絲湯,不僅做法簡單,還營養豐富,老少皆宜,進入冬季可以經常做,比燉肉湯省時,也不油膩,非常不錯。
天氣越來越冷,我隔三差五地給家人做肉絲湯,比如榨菜肉絲湯、番茄肉絲湯、青菜肉絲湯、酸辣肉絲湯等等,不管搭配啥食材、做成啥味道都好喝,大人孩子都喜歡,你也可以試試。
那麼肉絲湯怎麼做更好喝?我見過身邊人做肉絲湯,有人先把肉絲炒熟再搭配其它食材一起煮,也有人切了肉絲直接下鍋煮,這些方法我都試過,做出的肉絲湯不好喝,要麼肉絲不夠嫩,要麼腥味大沒香味。
其實想要做好肉絲湯,需要牢記3點竅門!下面就來分享一下詳細做法,這樣做保准肉絲不柴不腥,湯汁又鮮又香,趕緊來看看吧。
可以搭配肉絲湯的食材非常多,比如金針菇、木耳、榨菜、白蘿蔔、絲瓜、豆腐、番茄、裙帶菜、小白菜、生菜等等,你可以根據自己的喜好去隨意搭配。
另外做肉絲湯,除了可以用豬瘦肉外,還可以用雞胸肉,按照下面方法做出來都好吃,可以嘗試。
【肉絲湯】
準備瘦肉或者雞胸肉、小白菜、木耳、金針菇、雞蛋、生薑、蔥、鹽、白鬍椒粉、雞精、澱粉、食用油。
1、木耳提前加涼水或者溫水浸泡,等完全能泡發後洗凈待用。小白菜洗凈,切成小段。金針菇去根部洗凈。薑片、蔥末準備好。雞蛋打進碗內,攪散待用。另一個碗內放入澱粉和清水,調好澱粉水待用。
2、瘦肉或者雞胸肉沖洗乾淨,切成細絲狀,不想太麻煩,也可以切薄片。
3、切好後裝碗,加水抓一抓,把血水逼出來,水變紅後倒掉,再重新加水抓一抓。(瘦肉里血水多,至少抓洗兩次,若用雞胸肉抓洗一次就行)
4、去掉水分後,加入鹽、白鬍椒粉、澱粉抓拌,變粘稠即可,腌制十分鐘。(肉絲不要攥干,水倒掉就行,保留一些水分再裹上澱粉,肉絲更嫩)
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