入冬後,氣溫逐漸降低,農作物生長速度減緩,市場上新鮮蔬菜的種類也變得有限。尤其是在北方地區,不少家庭都有囤菜的習慣,白菜、大蔥、土豆等耐儲存的食材常常成為餐桌上的「主角」。然而,除了這些傳統的囤菜選擇外,有一種蔬菜既營養豐富又用途廣泛,那就是「花菜」。如果你也想在冬季飲食中吃得營養均衡,建議抓緊囤點花菜,它不僅是「天然的葉酸冠軍」,還能曬乾儲存,隨吃隨取,特省事!
花菜,又稱菜花,是一種十字花科蔬菜,其營養價值極高。花菜富含維生素C、維生素K、膳食纖維和礦物質,尤其是葉酸的含量非常高,是孕婦補充葉酸的優質食材之一。此外,花菜中的抗氧化物質對提升免疫力、預防癌症和心血管疾病有重要作用。它熱量低、飽腹感強,非常適合減脂和控制體重的人群食用。
曬花菜乾的方法
冬季囤菜時,曬乾儲存是一種經濟實用的方式。曬花菜乾,不僅可以延長保存時間,還能賦予花菜獨特的風味。以下是詳細的曬乾步驟:
1. 挑選花菜:選擇新鮮、緊實、無蟲眼的白色花菜為宜。
2. 清洗:將花菜掰成小朵,用清水沖洗乾淨,必要時可用鹽水浸泡10分鐘去除蟲卵和雜質。
3. 焯水:燒一鍋開水,加少許鹽,將花菜放入水中焯燙2分鐘,撈出瀝干水分。
4. 晾曬:將焯好的花菜均勻鋪在通風良好的竹蓆或紗網上,放在陽光充足的地方晾曬,每天翻動一次,避免受潮。曬至完全乾燥後,用密封袋或密封罐保存,放置於陰涼乾燥處。
曬乾後的花菜保留了濃郁的蔬菜香味,儲存方便,冬天做湯或燉菜時,只需提前用水泡發,既節省了時間,又不失營養和風味。
推薦食譜:西紅柿炒花菜
西紅柿炒花菜是一道家常菜,簡單又美味,酸甜適口,深受老人和孩子的喜愛。
食材:新鮮花菜300克,西紅柿2個,大蒜2瓣,生抽,鹽,食用油
具體步驟:
1. 花菜掰小朵,焯水後瀝干備用。西紅柿洗凈切塊,大蒜切末。
2. 熱鍋倒油,放入蒜末炒香。加入西紅柿塊翻炒,待西紅柿變軟出汁後,加入少許糖調味。放入焯過的花菜,大火翻炒均勻,加鹽調味,出鍋即可。
這道菜色彩鮮艷,酸甜開胃,適合冬季家常餐桌。花菜吸收了西紅柿的湯汁後更加鮮嫩多汁,營養也更加豐富。
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