簡易舒芙蕾鬆餅

2024-11-19     辰闊     7738

簡易舒芙蕾鬆餅

用料   雞蛋 2個(每個約55-60g左右) 糖 15克 牛奶 20克 低筋麵粉 30克 裝飾用糖粉 適量(一點點即可)

簡易舒芙蕾鬆餅的做法  

  1. 所有材料準備好

    簡易舒芙蕾鬆餅

  2. 蛋清蛋黃分離,蛋清盆里不可以有油、水,不能有一點蛋黃,否則會影響打發效果。

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  3. 蛋黃中放入20g牛奶,家裡沒有廚房秤的,就用一人份的那種陶瓷小湯勺,圖片上這樣的量加起來就是20g啦。

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  4. 攪拌至蛋黃顏色發白,體積稍稍膨脹。

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  5. 加入低筋麵粉攪拌均勻至無顆粒順滑狀態。

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  6. 沒有廚房秤的,還是用小湯勺,6勺的量。

    簡易舒芙蕾鬆餅

  7. 蛋白中加入15g細砂糖,繼續取出萬能湯勺,兩勺的糖量。

    簡易舒芙蕾鬆餅

  8. 打發蛋白至最硬狀態,也就是提起打蛋器有尖角之後再打發30秒左右的樣子。家裡沒有打蛋器的器的可以用一把筷子手動打,中途換人,因為真的很累。

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  9. 取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻。

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  10. 蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均勻,不能畫圈圈拌,以下為視頻手法

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