簡易舒芙蕾鬆餅

用料   雞蛋 2個（每個約55-60g左右） 糖 15克 牛奶 20克 低筋麵粉 30克 裝飾用糖粉 適量（一點點即可）

簡易舒芙蕾鬆餅的做法  

1. 所有材料準備好

   

2. 蛋清蛋黃分離，蛋清盆里不可以有油、水，不能有一點蛋黃，否則會影響打發效果。

   

3. 蛋黃中放入20g牛奶，家裡沒有廚房秤的，就用一人份的那種陶瓷小湯勺，圖片上這樣的量加起來就是20g啦。

   

4. 攪拌至蛋黃顏色發白，體積稍稍膨脹。

   

5. 加入低筋麵粉攪拌均勻至無顆粒順滑狀態。

   

6. 沒有廚房秤的，還是用小湯勺，6勺的量。

   

7. 蛋白中加入15g細砂糖，繼續取出萬能湯勺，兩勺的糖量。

   

8. 打發蛋白至最硬狀態，也就是提起打蛋器有尖角之後再打發30秒左右的樣子。家裡沒有打蛋器的器的可以用一把筷子手動打，中途換人，因為真的很累。

   

9. 取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻。

   

10. 蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均勻，不能畫圈圈拌，以下為視頻手法

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