天冷吃紅薯土豆不如吃它，價不貴又補人！調餡時多加一點，多一份好口感、特解饞，入冬首選好菜

老祖宗說冬季要吃一些「根菜」，這蘿蔔、紅薯、土豆、蓮藕、山藥、芋頭等等隨便吃，偶爾拿這些根菜來換換胃口也是不錯的，也說冬吃根菜能勝過補藥，今天就用其中的佼佼者山藥來做個好吃的。

山藥在這些根菜中最受推崇的，亦菜亦藥，秋冬季吃有滋補養人的好處，古人更是稱其是神仙之食，價格不算太貴。

今天的山藥吃法是調入到肉餡中，可以給肉餡增加一份好口感，軟嫩鮮滑，再用雞蛋皮包餃子，搭配各種蔬菜燉一鍋，熱乎乎的特鮮活，妥妥的入冬首選好菜。

話不多說，此菜詳細做法且你如下步驟分解：

——山藥餡蛋餃三鮮煲—— 食材準備：山藥一根，肉末適量，雞蛋3個，青菜適量，皮肚一塊，小籽烏十幾個，香菇3個，蔥姜蒜，干澱粉，食用油，食鹽，松茸鮮，胡椒粉

第一步：先準備一截鐵棍山藥，用筷子插入其截面中，一手持筷子，一手用削皮刀將其外皮去掉，如此可以避免手部的皮膚沾染山藥的粘液而瘙癢。而後再把山藥剁碎成小顆粒備用。

第二步：準備一些肉末，加入一些食鹽、松茸鮮、少許生抽和蔥薑末攪拌均勻，而後再將剁碎的山藥加入其中攪拌均勻，如此一個簡單的山藥肉餡就準備完畢了。

第三步：準備三個雞蛋打散，再往雞蛋液中加入一些水澱粉攪拌均勻。蛋液中加入適量的澱粉水可以讓雞蛋皮更有韌性不容易破，注意一定要加入涼水稀釋的澱粉水（稠一些），切莫直接加入干澱粉。

第四步：準備一個不沾的平底鍋，用小小火加熱。用湯匙舀一湯匙的雞蛋液在不粘鍋隨意塗抹一番，讓其呈現一個雞蛋皮即可。

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