無論燉什麼魚湯，都要牢記3點，魚湯濃白好喝，沒有一點腥味
2024-11-20 影墨 7491無論燉什麼魚湯，都要牢記3點，魚湯濃白好喝，沒有一點腥味
最近天氣一直陰沉沉的，時不時地還下會兒小雨，氣溫變得很低，已經在十度以下了，穿上羽絨服都覺得不太暖和。面對這樣的天氣，我們不僅要及時增加衣物保暖，還要在飲食上多調整，常吃一些湯類，幫助身體驅寒保暖，減少生病的幾率。冬天我常做各種湯給家人喝，其中燉魚湯最受歡迎，營養又美味，每個星期都要做一次，你也可以經常做。
魚湯好喝，但想做好，還需要掌握一些技巧，否則很容易做出清湯寡水的魚湯，或者腥味很重的魚湯。到底怎麼做才能做出鮮香不腥的魚湯呢？
無論燉什麼魚湯，都要牢記3點，魚湯濃白好喝，沒有一點腥味！下面就來分享一下燉魚湯的詳細做法，以及竅門，趕緊來看看吧，這樣做三天兩頭都想喝。
【豆腐鯽魚湯】
準備豆腐、鯽魚、生薑、蔥、鹽、白鬍椒粉、料酒、食用油。
1、鯽魚要現買，將魚鰓、魚牙、魚鱗、內臟去除乾淨，沖洗的過程中，將魚腹中的黑膜去掉，還有血水一併衝掉。魚處理得越乾淨，腥味就越小，後面給魚去腥就簡單多了。
2、沖洗後，用廚房紙巾擦乾，保持乾燥無水了，下一步煎魚更輕鬆。擦乾後用廚房剪刀去掉魚鰭，並用菜刀在魚身上打花刀。
3、鍋內加油，量多一些，加熱的過程中不停轉動，燒到微微冒煙了，將熱油倒出，再重新加一些涼水，並撒一小勺食鹽，燒到五成熱後放入鯽魚，小火慢煎。
4、煎到一面金黃後快速翻面，繼續煎另一面，至金黃色。（想要一整條魚完全的話，煎的過程中一定不要頻繁翻面，以免破皮肉碎，最好是一面煎好後再翻）
5、煎魚的時候別閒著，將生薑、蔥都洗凈切好。豆腐切小塊待用，若喜歡吃煎過的豆腐，可以先煎豆腐再煎魚，或者在另一個鍋里煎豆腐。
6、煎好後，放入薑片、料酒去腥，再倒入適量開水，轉大火煮，放入蔥段。（若不喜歡放料酒，也可以只用生薑）
7、保持大火燉一會兒，等到魚湯變白了，去掉蔥段，轉成中小火，再放入豆腐塊、鹽，繼續燉十分鐘。
7、燉好後，加少許白鬍椒粉、雞精調好味兒，再撒點枸杞、香菜碎，就可以關火了。（若不喜歡枸杞、香菜，可以不放，出鍋後撒點蔥花點綴和增香）
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
