冬天是一個寒冷的季節,隨著氣溫下降,人體的新陳代謝減慢,我們的飲食也需要做出相應調整。這個時候,多吃一些應季的健康食材,不僅能增加熱量,抵禦寒冷,還能補充身體所需的營養。其中,有一種蔬菜特別值得推薦,那就是萵筍。萵筍不僅清香可口,還可以曬成乾菜儲存,隨吃隨取,非常方便。
萵筍是一種富含膳食纖維的低熱量蔬菜,它的營養價值極高。萵筍中的膳食纖維可以促進腸道蠕動,改善消化功能;而其豐富的維生素C和維生素A對增強免疫力有幫助,非常適合冬天食用。此外,萵筍還含有鉀、鈣等礦物質,能夠調節體內水鹽平衡,幫助控制血壓。對於希望冬天飲食清淡、增強體質的人來說,萵筍無疑是一個非常好的選擇。
更棒的是,萵筍曬乾後不僅便於儲存,還別有一番風味。下面就一起來看看如何把萵筍曬乾,並用它做出幾道簡單美味的家常菜吧!
曬萵筍乾的方法:
1. 挑選萵筍:選擇新鮮嫩綠、沒有損傷的萵筍,洗凈表面的泥沙。
2. 去皮切條:用刮皮刀將萵筍表皮刮掉,再將萵筍切成均勻的細條,約10厘米長、1厘米寬為佳。
3. 焯水處理:在沸水中加入少許鹽,將切好的萵筍條焯水約1分鐘,這一步可以去除澀味,同時讓萵筍乾曬後顏色更加翠綠。
4. 晾曬:將焯好水的萵筍條用冷水沖涼後,瀝干水分,均勻地鋪在竹簾或乾淨的布上,放在陽光充足、通風的地方曬3-5天。期間翻動幾次,確保均勻受曬。
5. 儲存:萵筍乾完全曬乾後,裝入密封袋或罐中,放置在陰涼乾燥的地方保存。這樣曬好的萵筍乾可以存放數月,隨吃隨取。
推薦食譜一:蟲草菇拌萵筍乾
材料:萵筍乾50克,蟲草菇100克,生抽2湯匙,香醋1湯匙,香油1湯匙,蒜末1茶匙,鹽適量
步驟如下:
1. 將萵筍乾用溫水浸泡2小時,直到完全泡軟,然後用清水沖洗乾淨,擠干水分。
2. 蟲草菇洗凈,用開水焯熟,撈出瀝干水分,切成小段備用。
3. 在一個大碗中,加入泡好的萵筍乾和蟲草菇,調入生抽、香醋、香油、蒜末和少許鹽,拌勻後靜置10分鐘入味。將拌好的萵筍裝盤即可享用。
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