雞腿燉土豆 上桌秒空盤 湯都喝乾了！

用料   雞腿 1隻 土豆 1個 姜 5片 生抽 5勺 蔥 若干 料酒 3勺 干辣椒 3個 糖 兩勺 八角 一個 香葉 沒有可不放

雞腿燉土豆 上桌秒空盤 湯都喝乾了！的做法  

1. 雞腿一隻，如果家裡人多可以兩隻。

   切塊，加入料酒三勺姜五片腌制十分鐘左右去腥。

   

2. 涼水下鍋，煮開即可撈出，這一步是去血水和浮沫。

   

3. 煮的時候薑片也丟進去，煮開馬上撈出來，否則雞肉太柴，煮出的有浮沫水倒掉。

   

4. 炒糖色。中火，油五成熱，倒入兩勺糖，炒到有點冒煙，放入雞腿。

   PS：剛才撈出的雞腿控干水分，如果沒控干，倒鍋里的時候注意迸濺。

   

5. 這個是炒糖色的過程，一定要不停翻炒，以免糊鍋。

   

6. 炒到這個程度基本差不多了。

   

7. 接著倒入蔥段和干辣椒一起再炒一分鐘。

   

8. 加入開水和土豆塊。沒過雞腿。

   PS：一定是熱水，不要涼水，否則熱的雞腿遇到涼水，馬上收縮，最後吃起來肉很緊很柴。

   

9. +五勺生抽

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