燜豬蹄怎麼做好吃？牢記「4個技巧」，豬蹄Q彈軟爛，不油膩沒腥味

燜豬蹄怎麼做好吃？牢記「4個技巧」，豬蹄Q彈軟爛，不油膩沒腥味

豬蹄營養豐富，富含膠原蛋白，可以給身體補充營養，強壯骨骼，還可以增強皮膚的彈性，冬天氣候乾燥又寒冷，建議大家常吃豬蹄。

豬蹄就是豬腳，不僅皮很厚，還有些腥臭味兒，若烹飪時處理不當，做出來會特別難吃。所以想要豬蹄口感好味道香，做法上有講究，需要掌握一點技巧。

說到烹飪豬蹄，最好吃的做法非黃豆燜豬蹄莫屬，那麼燜豬蹄怎麼做好吃呢？只會焯水可行，還要牢記「4個技巧」，這樣做出來豬蹄才會Q彈軟爛，不油膩沒腥味！下面就來分享一下燜豬蹄的做法，趕緊來看看吧。

首先說說4個技巧：

一、食材選對很重要。做燜豬蹄最好選前蹄，因為它肉質緊實，瘦肉較多，還含有較多的豬蹄筋，吃起來有嚼勁，而後蹄肉少骨多，沒啥口感，所以想要燜豬蹄好吃，要選前蹄。

前蹄通常有彎曲度，有褶皺；後蹄則筆直光滑，購買時要會辨別，別買錯了。

二、豬蹄焯水前最好浸泡一會兒，去除異味、腥味。浸泡的時候，不要只用清水，可以加勺白醋進去，至少浸泡十五分鐘，這樣做不僅可以起到去腥去異味的效果，還可以軟化肉質，這一個小技巧要牢記。

三、想要豬蹄的顏色漂亮看起來更有食慾，最好添加糖色，比只用老抽好吃很多。炒糖色，用油和冰糖炒更好，還要記住火不要太大，以免炒過了有糊味兒。

四、燜煮豬蹄的時候，最好用啤酒代替水。因為用啤酒燉豬蹄，不僅可以去腥提鮮，還可以使豬蹄變得更加香嫩軟爛，非常不錯。另外，如果中途需要加水的話，要加開水，這樣才不會影響豬蹄的口感。

接下來說說具體做法：

【黃豆燜豬蹄】

準備豬蹄、黃豆、生薑、大蔥、冰糖、干辣椒、八角、香葉、花椒、桂皮、黃豆醬、啤酒、料酒、食用油。

豬蹄讓老闆幫忙剁塊。黃豆提前一晚放在碗里加水浸泡。一斤豬蹄用一個八角、兩片香油、十粒花椒、一小塊桂皮，這些準備好用紗布包裹起來。

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