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雞蛋小餅乾（全蛋版）
小貼士 建議不要減糖哦！糖能增加蛋白穩定性，不易消泡！
玉米澱粉也建議別省略，雖然量不多，但對蛋白霜的穩定也有很重要的作用。
蛋白一定要在最後開最低速打發，這樣才能使蛋白霜質地穩定、細膩。
加入麵粉時一定要分次加入，注意用翻拌手法，且動作輕柔，看不見乾粉即可，過度攪拌也是會消泡的。
雞蛋🥚一定要選擇很新鮮的雞蛋！而且要冷藏6小時以上的！這樣打發的蛋白才能更穩定，不易消泡！
文章來源：下廚房
