藏在身邊的「天然護肝王」,小雪後,買20斤曬乾保存,燉肉吃真香

2024-11-23     影墨     4739

隨著冬季的到來,寒冷的天氣讓人們的食慾大增,同時身體也需要更多熱量來抵禦嚴寒。在這個季節,選擇適合冬天食用的時令蔬菜尤為重要。不僅能滿足味蕾,還能補充身體所需的營養,提高免疫力。其中,有一種低調又實惠的時令蔬菜,堪稱冬季的「護肝王」——雪裡蕻。它不僅價格親民,1元一斤買上20斤曬乾囤起來,一整個冬天都不用愁!更妙的是,它與肉類搭配燉煮,鮮香滋味直擊人心。

藏在身邊的「天然護肝王」,小雪後,買20斤曬乾保存,燉肉吃真香

雪裡蕻,又名雪菜,因其耐寒性強,常在寒冷季節生長。它不僅鮮嫩爽口,還有著極高的營養價值。雪裡蕻富含膳食纖維、維生素C、維生素A、鈣、鉀等微量元素,具有清熱解毒、開胃消食、保護肝臟的作用。尤其是其中的維生素C和膳食纖維,能促進肝臟代謝,幫助身體排毒。因此,它被稱為「天然護肝王」也不為過。曬乾後的雪裡蕻不易變質,燉煮時更能與肉類完美融合,成就一道道營養與美味兼具的佳肴。

藏在身邊的「天然護肝王」,小雪後,買20斤曬乾保存,燉肉吃真香

食譜一:曬雪裡蕻乾菜

材料準備:新鮮雪裡蕻20斤,食鹽適量。

製作步驟:

1. 挑選與清洗:挑選新鮮、無黃葉的雪裡蕻,用清水反覆沖洗去除泥沙和雜質。

2. 腌制:將雪裡蕻切成約10厘米長的段,放入一個大盆中,每層撒適量的食鹽揉搓均勻,讓雪裡蕻稍微出水。腌制2-3小時。

3. 控水與晾曬:將腌好的雪裡蕻撈出,輕輕擠掉多餘的水分,均勻地鋪在竹蓆或晾曬架上,放在陽光充足且通風的地方晾曬。

4. 翻曬:每天翻動雪裡蕻以防潮濕發霉,連續曬3-5天,直到雪裡蕻完全乾燥、手感發脆,將曬乾的雪裡蕻放入密封袋或密封罐中,儲存在陰涼乾燥處,隨用隨取。

點評: 自製雪裡蕻乾菜操作簡單,儲存時間長,用它燉煮出的菜肴咸香味濃,特別適合冬天佐餐。

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食譜二:雪裡蕻乾菜燉紅燒豬蹄

材料準備:雪裡蕻乾菜50克,豬蹄2隻(切塊),薑片3片,大蔥1根(切段),八角2個,老抽1湯匙,生抽2湯匙,冰糖10克,鹽適量,料酒1湯匙,食用油適量。

步驟如下:

1. 泡發乾菜:將雪裡蕻乾菜用清水浸泡1小時,清洗乾淨後切碎備用。

2. 焯水豬蹄:豬蹄冷水下鍋,加入薑片和料酒,煮開後撇去浮沫,撈出瀝干水分。

3. 炒糖色:鍋中放少許油,加入冰糖小火炒至溶化,呈現琥珀色時放入豬蹄翻炒均勻。

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