藏在身邊的「天然護肝王」，小雪後，買20斤曬乾保存，燉肉吃真香

隨著冬季的到來，寒冷的天氣讓人們的食慾大增，同時身體也需要更多熱量來抵禦嚴寒。在這個季節，選擇適合冬天食用的時令蔬菜尤為重要。不僅能滿足味蕾，還能補充身體所需的營養，提高免疫力。其中，有一種低調又實惠的時令蔬菜，堪稱冬季的「護肝王」——雪裡蕻。它不僅價格親民，1元一斤買上20斤曬乾囤起來，一整個冬天都不用愁！更妙的是，它與肉類搭配燉煮，鮮香滋味直擊人心。

雪裡蕻，又名雪菜，因其耐寒性強，常在寒冷季節生長。它不僅鮮嫩爽口，還有著極高的營養價值。雪裡蕻富含膳食纖維、維生素C、維生素A、鈣、鉀等微量元素，具有清熱解毒、開胃消食、保護肝臟的作用。尤其是其中的維生素C和膳食纖維，能促進肝臟代謝，幫助身體排毒。因此，它被稱為「天然護肝王」也不為過。曬乾後的雪裡蕻不易變質，燉煮時更能與肉類完美融合，成就一道道營養與美味兼具的佳肴。

食譜一：曬雪裡蕻乾菜

材料準備：新鮮雪裡蕻20斤，食鹽適量。

製作步驟：

1. 挑選與清洗：挑選新鮮、無黃葉的雪裡蕻，用清水反覆沖洗去除泥沙和雜質。

2. 腌制：將雪裡蕻切成約10厘米長的段，放入一個大盆中，每層撒適量的食鹽揉搓均勻，讓雪裡蕻稍微出水。腌制2-3小時。

3. 控水與晾曬：將腌好的雪裡蕻撈出，輕輕擠掉多餘的水分，均勻地鋪在竹蓆或晾曬架上，放在陽光充足且通風的地方晾曬。

4. 翻曬：每天翻動雪裡蕻以防潮濕發霉，連續曬3-5天，直到雪裡蕻完全乾燥、手感發脆，將曬乾的雪裡蕻放入密封袋或密封罐中，儲存在陰涼乾燥處，隨用隨取。

點評： 自製雪裡蕻乾菜操作簡單，儲存時間長，用它燉煮出的菜肴咸香味濃，特別適合冬天佐餐。

食譜二：雪裡蕻乾菜燉紅燒豬蹄

材料準備：雪裡蕻乾菜50克，豬蹄2隻（切塊），薑片3片，大蔥1根（切段），八角2個，老抽1湯匙，生抽2湯匙，冰糖10克，鹽適量，料酒1湯匙，食用油適量。

步驟如下：

1. 泡發乾菜：將雪裡蕻乾菜用清水浸泡1小時，清洗乾淨後切碎備用。

2. 焯水豬蹄：豬蹄冷水下鍋，加入薑片和料酒，煮開後撇去浮沫，撈出瀝干水分。

3. 炒糖色：鍋中放少許油，加入冰糖小火炒至溶化，呈現琥珀色時放入豬蹄翻炒均勻。

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